Фаршированные куриные окорочка с начинкой из кураги и молочного омлета — нежное и в то же время очень сытное блюдо. В отличие от филе, куриная ножка более жирная, а запеченная верхняя корочка позволяет сохранить сочность мяса. Но особую душистую пикантность куриной ножке придает жареный кунжут и розмарин.
Ингредиенты
- 10 г зерен кунжута
- 1 куриная четверть
- 2 мелких куриных яйца или 1 крупное
- 60 мл пастеризованного молока
- 20 г горчицы французской
- 5 г розмарина
- Соль «Экстра»
- Перец черный молотый
- 5 шт. кураги
- Перец горошком
Способ приготовления
- Поджарьте кунжут на сухой разогретой сковороде.
- Взбейте миксером яйца и молоко, добавив немного соли «Экстра» и молотого перца.
- Разогрейте небольшую сковороду, добавьте ложку подсолнечного масла и влейте в нее яично-молочную смесь.
- Готовьте омлет на самом слабом огне около 10 мин, накрыв крышкой.
- Сделайте разрез вдоль куриной ножки и выньте кости.
- Отбейте мясо кухонным молоточком и срежьте мелкие прожилки.
- Смажьте отбитое мясо куриной четверти французской горчицей. Посолите и поперчите.
- Вырежьте из остывшего омлета 3 длинные полоски.
- Курагу разрежьте вдоль на половинки. Выложите рядками, чередуя омлетные полоски и дольки кураги.
- Заверните мясо ножки в рулет и обвяжите толстой хлопковой нитью. В качестве альтернативы можно зафиксировать мясо зубочистками или шпажками. Положите рулет на противень, покрытый фольгой.
- Выпекайте курную ножку с начинкой из кураги и молочного омлета в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. При этом первые 20 минут приготовления оставьте мясо накрытым фольгой.
- Достаньте блюдо из духовки и снимите нить. Посыпьте жареным кунжутом и сухим розмарином. Фаршированные куриные окорочка с начинкой под кунжутом и розмарином готовы!
Комментарии к рецепту «Фаршированные куриные окорочка с начинкой под кунжутом и розмарином»