Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами


Жульен с курицей и грибами – блюдо французской кухни, но сейчас оно путешествует не только по всей Европе, а по всему миру. Не обошло это ароматное блюдо и нашу страну.

У нас его готовят несколько иначе, чем во Франции. Наши изобретательные хозяйки дополнили жульен овощами, консервированной кукурузой и горошком, сметаной и различными соусами. Но сегодня мы попробуем приготовить самый классический жульен с курицей и грибами.

Ингредиенты

  • примерно 500 грамм куриного филе;
  • 500 грамм шампиньонов;
  • 2 лука;
  • 150 грамм сыра твёрдых сортов;
  • столовая ложка жирной сметаны;
  • оливковое масло для жарки;
  • специи: орегано, молотая сладкая паприка, чёрный молотый перец.
  • соль;


Приготовление жульена всегда начинается с подготовки начинки.

Обычно начинка сначала обжаривается или отваривается, а уже потом запекается в духовке. Вот и мы так сделаем.

  1. Начнём с лучка. Его нужно нарезать очень мелкими кубиками и поместить на разогретую сковородку с оливковым маслом. Начнём с лучка
  2. Грибы можно нарезать ломтиками. Но если у вас мелкие шампиньоны, то их можно нарезать надвое или на четверо. Такие кусочки грибов будут красиво смотреться в готовом блюде. Грибы можно нарезать ломтиками
  3. Отправляем грибочки к луку и обжариваем на среднем огне подкрышкой. жарим грибы у лук
  4. Куриное мясо нужно нарезать очень мелко. Куриное мясо нужно нарезать очень мелко
  5. Мясо отправьте на сковородку сразу, как только грибы пустят сок. Мясо отправьте на сковородку
  6. Мясо немного потушиться в грибном соке, пропитается грибным ароматом и станет очень мягким и нежным. Начинку нужно обжаривать до тех пор, пока не испариться вся жидкость и мясо с грибами должны слегка подрумянится.  пока не испариться вся жидкость и мясо с грибами должны слегка подрумянится
  7. Перед запеканием необязательно охлаждать начинку.
  8. Просто смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите в неё начинку. Разровняйте и залейте сметанкой. Разровняйте и залейте сметанкой
  9. Сверху блюдо засыпать натёртым сыром. Сыра должно быть очень много, чтобы из него получилась плотная и мягкая корочка. Сверху блюдо засыпать натёртым сыром
  10. Запекайте жульен в разогретой духовке минут 20–25. Можно ещё посыпать рубленой зеленью. Это сделает блюдо более нарядным и ароматным. Запекайте жульен в разогретой духовке минут 20–25.
Куриные отбивные с сыром в яично-майонезном соусе