Шампиньоны с помидорами «черри» на зиму (рецепт с фото)

На зимне-весенний период приходится сразу два длительных поста, стоит позаботиться о присутствии на полках кладовки соответствующих заготовок. Можно приготовить овощное рагу, в котором будут доминировать грибы и помидоры.

Вкуснейшее блюдо, оно покажется вам одновременно и легким, и сытным.

Ингредиенты

шампиньоны – 1 килограмм;
помидоры «черри» — 7 штук;
лук – 2 штуки;
перец болгарский – 1 штука;
чеснок – 1 головка;
морковь – 2 штуки;
соль – 1 чайная ложка;
уксус 9% — 1,5 столовых ложки;
масло подсолнечное – 50 миллилитров;
перец черный горошек – ½ чайной ложки;
перец душистый горошек – ½ чайной ложки;
укроп – 1 маленький пучок.

Способ приготовления

Шампиньоны моют. Крупные грибы режут на четвертинки, мелкие – пополам.
Берут 25 миллилитров масла, выливают его в сковороду. Грибы обжаривают на сильном огне до легкого золотистого оттенка. По времени это занимает примерно 7-10 минут. Затем грибы перекладывают в толстую кастрюлю.
На сковородку кладут натертую морковь и порезанный лук, наливают оставшуюся порцию масла. Овощи обжаривают 5 минут, отправляют в посуду с грибами. Кладут соль и горошинки перца, все размешивают.
Помидоры «черри» — самый удобный сорт для такого типа заготовок. Они ароматны, в них присутствует некий концентрированный «томатный» вкус. Кроме того, они компактны и упруги. В нарезке и во время термической обработки кусочки помидоров не теряют своей формы, красиво смотрятся в готовом блюде. «Черри» нарезают четвертинками, добавляют к грибам. Мясистый красный перец режут полосками.
Листья укропа мелко режут, чеснок пропускают через пресс. Последние ингредиенты отправляют в кастрюлю. Наливают 100 миллилитров воды, кастрюлю ставят на огонь.
После закипания, грибы и овощи выдерживают на огне 15 минут. Кипение должно быть умеренным. Размешивают содержимое кастрюли деревянной ложкой.
Доливают уксус, кипятят еще две минуты. Раскладывают грибы в заранее подготовленные стерилизованные банки.
Понадобится две полулитровых емкости. Банки закручивают стерильными крышками. Остывшие заготовки хранят в прохладном помещении.