Издавна люди стремились сохранить дары природы. Сначала просто сохранить, а затем и воспроизвести самим. Сейчас огородничеством заняты не менее половины населения, а многие из другой половины мечтают о собственном земельном участке, на котором можно выращивать огурчики, помидорчики, зелень, ягоды и фрукты.
Лето проходит быстро, поэтому зевать некогда. Только недавно огурчики были только тепличные, а уже и огородные девать некуда. Впрочем, как это некуда? В банки, в ведра, в бочки – и в погребки. Вот этим мы займемся. Консервированные огурцы на зиму можно сделать – с сахаром и без него, с уксусом, без уксуса. Набор специй и приправ для огурцов может быть самым разным – от минимализма и до всего, что только можно найти на нашем огороде.
Из зелени используют укроп, петрушку, лист хрена, листья вишни и смородины. Для крепости огурчиков можно положить дубовый лист. Из специй нам понадобятся перчик горошком, чеснок, душистый перец, лавровый листок, можно положить зернышко гвоздички, но необязательно. Можно упростить подбор специй и просто купить готовую приправу для маринования огурцов.
Ингредиенты
- огурцы – сколько войдет (примерно 1,2 кг);
- вода – 1 литр (может, чуть больше);
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 2 ст. ложки;
- лист хрена – половина;
- перец горошком – 6 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- петрушка (сухая или свежая);
- веточка, укроп (зонтики);
- 2-3 шт., лист смородины;
- 3-4 шт., чеснок – 3-4 зубчика;
- лист вишни – 2-4 шт.
Способ приготовления
- Чтобы придать свежесть огурчикам, положим их часа на два в холодную воду.
- Затем хорошо промоем и разложим в стерильные банки.
- В промежутки между огурчиками, максимально заполняя объем банки, положим зелень, приправу и порезанный чеснок.
- Приготовим маринад. На 1 литр воды возьмем 2 столовых ложки соли (без верха) и 2 столовых ложки уксуса. Прокипятим и зальем огурчики. Банку поставим на подставку с горячей водой в кастрюлю, накроем стерильной крышкой и простерилизуем. Стерилизуем момента, пока огурцы в банке не станут оливкового цвета. Передерживать не нужно, это произойдет буквально через несколько минут.
- Банки извлекаем и закручиваем. Переворачиваем и оставляем до остывания. Хранить огурчики лучше в холодном месте.
Комментарии к рецепту «Консервированные огурцы на зиму»