Консервированные огурцы на зиму (рецепт с фото)

Издавна люди стремились сохранить дары природы. Сначала просто сохранить, а затем и воспроизвести самим. Сейчас огородничеством заняты не менее половины населения, а многие из другой половины мечтают о собственном земельном участке, на котором можно выращивать огурчики, помидорчики, зелень, ягоды и фрукты.

Лето проходит быстро, поэтому зевать некогда. Только недавно огурчики были только тепличные, а уже и огородные девать некуда. Впрочем, как это некуда? В банки, в ведра, в бочки – и в погребки. Вот этим мы займемся. Консервированные огурцы на зиму можно сделать – с сахаром и без него, с уксусом, без уксуса. Набор специй и приправ для огурцов может быть самым разным – от минимализма и до всего, что только можно найти на нашем огороде.

Из зелени используют укроп, петрушку, лист хрена, листья вишни и смородины. Для крепости огурчиков можно положить дубовый лист. Из специй нам понадобятся перчик горошком, чеснок, душистый перец, лавровый листок, можно положить зернышко гвоздички, но необязательно. Можно упростить подбор специй и просто купить готовую приправу для маринования огурцов.

Ингредиенты

огурцы – сколько войдет (примерно 1,2 кг);
вода – 1 литр (может, чуть больше);
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 2 ст. ложки;
лист хрена – половина;
перец горошком – 6 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
петрушка (сухая или свежая);
веточка, укроп (зонтики);
2-3 шт., лист смородины;
3-4 шт., чеснок – 3-4 зубчика;
лист вишни – 2-4 шт.

Способ приготовления

Чтобы придать свежесть огурчикам, положим их часа на два в холодную воду.
Затем хорошо промоем и разложим в стерильные банки.
В промежутки между огурчиками, максимально заполняя объем банки, положим зелень, приправу и порезанный чеснок.
Приготовим маринад. На 1 литр воды возьмем 2 столовых ложки соли (без верха) и 2 столовых ложки уксуса. Прокипятим и зальем огурчики. Банку поставим на подставку с горячей водой в кастрюлю, накроем стерильной крышкой и простерилизуем. Стерилизуем момента, пока огурцы в банке не станут оливкового цвета. Передерживать не нужно, это произойдет буквально через несколько минут.
Банки извлекаем и закручиваем. Переворачиваем и оставляем до остывания. Хранить огурчики лучше в холодном месте.