Консервированные огурцы на зиму

Консервированные огурцы на зиму


Издавна люди стремились сохранить дары природы. Сначала просто сохранить, а затем и воспроизвести самим. Сейчас огородничеством заняты не менее половины населения, а многие из другой половины мечтают о собственном земельном участке, на котором можно выращивать огурчики, помидорчики, зелень, ягоды и фрукты.

Лето проходит быстро, поэтому зевать некогда. Только недавно огурчики были только тепличные, а уже и огородные девать некуда. Впрочем, как это некуда? В банки, в ведра, в бочки – и в погребки. Вот этим мы займемся. Консервированные огурцы на зиму можно сделать – с сахаром и без него, с уксусом, без уксуса. Набор специй и приправ для огурцов может быть самым разным – от минимализма и до всего, что только можно найти на нашем огороде.

Из зелени используют укроп, петрушку, лист хрена, листья вишни и смородины. Для крепости огурчиков можно положить дубовый лист. Из специй нам понадобятся перчик горошком, чеснок, душистый перец, лавровый листок, можно положить зернышко гвоздички, но необязательно. Можно упростить подбор специй и просто купить готовую приправу для маринования огурцов.

Ингредиенты

  • огурцы – сколько войдет (примерно 1,2 кг);
  • вода – 1 литр (может, чуть больше);
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • лист хрена – половина;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • петрушка (сухая или свежая);
  • веточка, укроп (зонтики);
  • 2-3 шт., лист смородины;
  • 3-4 шт., чеснок – 3-4 зубчика;
  • лист вишни – 2-4 шт.


Способ приготовления

  1. Чтобы придать свежесть огурчикам, положим их часа на два в холодную воду. Консервированные огурцы на зиму
  2. Затем хорошо промоем и разложим в стерильные банки. Консервированные огурцы на зиму
  3. В промежутки между огурчиками, максимально заполняя объем банки, положим зелень, приправу и порезанный чеснок. Консервированные огурцы на зиму
  4. Приготовим маринад. На 1 литр воды возьмем 2 столовых ложки соли (без верха) и 2 столовых ложки уксуса. Прокипятим и зальем огурчики. Банку поставим на подставку с горячей водой в кастрюлю, накроем стерильной крышкой и простерилизуем. Стерилизуем момента, пока огурцы в банке не станут оливкового цвета. Передерживать не нужно, это произойдет буквально через несколько минут. Консервированные огурцы на зиму
  5. Банки извлекаем и закручиваем. Переворачиваем и оставляем до остывания. Хранить огурчики лучше в холодном месте. Консервированные огурцы на зиму
Лечо из перца болгарского с томатным соком на зиму