Лечо из перца болгарского с томатным соком на зиму

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму


Лечо из перца болгарского с томатным соком – одна из популярных заготовок на зиму. Лечо прекрасно подходит к картофельному пюре, макаронам, кашам, мясу. Его можно кушать в качестве самостоятельного блюда. Лечо можно добавить к рыбе, запекая рыбу в духовке. Приготовить лечо из болгарского перца просто и легко. Рецептов лечо много. Предлагаю рецепт, прижившийся в нашей семье, который я готовлю уже много лет подряд.

Ингредиенты

  • сладкий болгарский перец очищенный (желательно красного цвета) — 1 кг;
  • томатный сок — 750 мл;
  • сахар-песок — 1/2 стакана;
  • соль — 1 ст. л. (без горки);
  • перец черный горошком — 9 шт.;
  • масло подсолнечное — 1/2 стакана;
  • уксус — ½ стакана.


Способ приготовления

  1. Перец для лечо выбираю ярко-красного цвета, чтобы зимой блюдо радовало глаз и придавало аппетит. Плоды должны быть мясистые и толстостенные. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  2. Для лечо понадобится томатный сок. Я предпочитаю использовать томатный сок, приготовленный собственноручно в домашних условиях. Для сока подбираю спелые томаты. Томаты вымываю, вырезаю плодоножки. Разрезаю помидоры на части, пропускаю их через соковыжималку.  Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  3. Перец вымываю и, разрезав каждый пополам, вычищаю семена. Можно убрать и светлые перегородки внутри перцев, если такие имеются. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  4. Перец для лечо нарезают квадратиками, длинными полосами либо крупными кусочками. Я нарезаю перец квадратиками и треугольниками. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  5. Наливаю в кастрюлю томатный сок по рецепту. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  6. Высыпаю в кастрюлю нарезанный болгарский перец. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  7. Добавляю сахар, соль, уксус и подсолнечное масло по рецепту. Ингредиенты добавляйте понемногу, пробуя лечо и ориентируясь на свой вкус. Кроме того, томатный сок может быть слишком кислый или сладкий. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  8. Все ингредиенты перемешиваю, добавляю чёрный перец горошком. Ставлю кастрюлю на огонь. Варю лечо 20 минут, перемешивая его деревянной ложкой. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  9. Готовое лечо кипящим выкладываю в стерилизованные банки, закатываю стерилизованными крышками. Перевернув банки, ставлю их на горлышко, укутываю одеялом, оставляю на ночь укутанными. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму
  10. Лечо из болгарского перца с томатным соком готовлю не только на зиму. Лечо можно приготовить и кушать сейчас, не дожидаясь прихода зимы и храня его в холодильнике. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму