Такой домашний кетчуп с крахмалом варится для семейного стола — вы получите пол-литровую баночку и запас соуса на две недели вперед. Но конечно же, никто не помешает вам утроить ингредиенты и закатать получившийся результат на зиму.
Ингредиенты на несколько порции
- чуть больше 1 кг помидоров,
- 2 свежих болгарских перца,
- 50 г сахара,
- 2 чайные ложки соли,
- 20 г уксуса,
- несколько зубчиков чеснока,
- 1 столовая ложка крахмала,
- специи (гвоздика, корица, тмин, лавровый лист, паприка, черный перец горошком).
Кроме того, вам понадобятся две большие кастрюли, половник, железное сито, мисочка и небольшой кусочек марли.
Способ приготовления
- Помидоры нужно произвольно порезать, удаляя плодоножки, и сложить в кастрюлю. В этот рецепт пойдут даже слегка подпорченные и мятые овощи.
- Перцы надо почистить, измельчить и отправить к помидорам.
- На небольшом огне уваривайте помидоры с открытой крышкой около 30 минут. Во время варки несколько половников мякоти с образовавшимся соком откиньте через сито в небольшую мисочку и отставьте получившийся сок — нужно, чтобы он остыл.
- Через 30 минут, когда все помидоры и перцы полностью разварятся и размякнут, перетрите их все через сито во вторую кастрюлю. Отжимки выбросьте, сок с мякотью верните на плиту на тот же средний огонь.
- Порежьте чеснок кусочками и вместе со специями сложите в марлю. Завяжите марлю в виде мешочка. Отправьте специи к кетчупу.
- Теперь настала очередь добавить в кастрюлю соль, сахар и уксус.
- Через 20 минут варки удалите мешочек со специями.
- В миску с остывшим соком добавьте крахмал, хорошо размешайте и понемногу влейте его в кипящий кетчуп. Будьте внимательны: вы должны загустить кетчуп, а не приготовить помидорный кисель. Так что если вам покажется, что кетчуп достаточно густой, но сок с крахмалом еще остался — не стоит его доливать.
- Дайте вашему соусу прокипеть еще минут 5, и огонь можно выключить.
- Налейте домашний кетчуп в обработанные кипятком баночки или бутылочки и, закрыв крышкой и охладив при комнатной температуре, отправьте в холодильник.
Приятный рыжеватый цвет кетчупа на фото — результат того, что для его приготовления использовались разные помидоры, и красные, и желтые. Но если взять только красные овощи, получите классический цвет блюда.
Комментарии к рецепту «Домашний кетчуп с крахмалом на зиму»