Вкусные голубцы с мясом и рисом (рецепт с фото)

Я пробовала различные рецепты приготовления голубцов. Лишний раз убеждаюсь, что голубцы с мясом и рисом, приготовленные по данному рецепту, доставшемуся мне от мамы, самые вкусные!

Ингредиенты

капуста – 1 кочан среднего размера;
фарш свино-говяжий – 500 г;
рис – 100 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления голубцов

Для начала беру средний по размеру кочан капусты, очищаю верхние поврежденные листья, вымываю его. Вырезаю кочерыжку так, чтобы можно было свободно разобрать кочан на отдельные листья. Листья капусты кладу в кипящую подсоленную воду.
Листья капусты держу в кипящей воде до тех пор, пока они не станут мягкими и эластичными. Это примерно 1 минута или полминуты (в зависимости от жёсткости листьев). Если в сыром кочане капусты плохо отделяются листья, то я кладу в кипящую подсоленную воду весь кочан капусты с удаленной кочерыжкой, а затем постепенно снимаю с него размягченные листья.
Вынув листья из кипятка, укладываю их остывать.
Пока листья капусты остывают, подготавливаю фарш для начинки голубцов. Лук очищаю, вымываю, мелко нарезаю. Морковь очищаю, вымываю, измельчаю на тёрке.
Морковь и лук пассерую на растительном масле. Моркови я кладу много, она придаст сладость фаршу.
Отвариваю рис до полуготовности. Чтобы голубцы были вкусные, мяса должно больше, чем риса.
Свино-говяжий фарш перемешиваю с рисом и пассерованными овощами. Добавляю в фарш соль по вкусу.
За это время листья капусты у нас остыли. Я срезаю с них толстые прожилки. Далее беру один капустный лист, выкладываюна толстый его край ложку фарша.
Подворачиваю лист по бокам фарша.
Заворачиваю фарш в капустный лист объёмным конвертиком.
У меня получилось 13 штук голубцов.
Голубцы перед тушением нужно обязательно обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Это самый неприятный момент, так как масло при обжаривании голубцов разбрызгивается. Но проверено, если не обжаритьголубцы, то они получаются не такие вкусные и менее ароматные.
Голубцы плотно укладываю в кастрюлю. Заливаю их подливкой, кладу пару лавровых листиков, ставлю кастрюлю с голубцами на огонь. Подливку я готовлю очень просто – беру томатный сок (заготовленный на зиму из вкусных помидоров), добавляю в него соль. Можно добавить бульона или воды, но совсем чуть-чуть, чтобы подливка не была слишком жидкая.
Тушить голубцы 30-40 минут.