Рассыпчатый плов, отражающий восточный колорит — это симфония изумительных вкусовых оттенков и тонких ароматов. Впечатляющий яркими красками, он украшает праздничную трапезу, вносит разнообразие в каждодневный рацион.
Множество вариантов приготовления плова позволяет выбрать оптимальный рецепт для кулинарного творчества. Наличие ингредиентов, определенные навыки, желание – и вы сможете удивить гостей и близких роскошным блюдом. Одна из разновидностей аппетитного лакомства – плов с курицей в сочетании с ароматными компонентами.
Ингредиенты ароматного плова
- длинный рис – 600 г;
- дна курица;
- масло (желательно топленое) – 140 г;
- тыква – 200 г;
- две луковицы – 120 г;
- светлый кишмиш – 100 г;
- каштаны – 120 г;
- сухофрукты (альбухара, курага) – 150 г;
- соль;
- куркума.
Курица и сухофрукты: нюансы приготовления
- Разделываем курицу. Аккуратные порционные куски гармонично сочетаются с другими компонентами. В толстостенную кастрюлю кладем куриное мясо, слегка обжариваем его. Заливаем содержимое стаканом воды. Для варки выбираем средний огонь. Пока готовится курица, луковицы нарезаем тонкими полукольцами острым ножом.
- Следующий этап – обработка каштанов. Очищаем их от кожуры (достаточно утомительный процесс), бланшируем в кипятке. Внутренняя кожица после этого свободно снимается. Затем пассеруем лук.
- Курагу, сушеную сливу, кишмиш замачиваем в воде. Затем тщательно промываем.
- Далее сухофрукты обжариваем. Добавляем каштаны, продолжаем тушить до полуготовности.
- Когда курица станет мягкой, но еще сохранившей свою форму, добавляем в кастрюлю сухофрукты, затем пассерованный лук, обжаренные половинки каштанов. Продолжаем тушить еще полчаса.
- Рис замачиваем. Спустя полчаса промываем его: при этом удаляются излишки крахмала. Рис закладываем в кипящую воду, предварительно посоленную. Варим его, медленно помешивая, на сильном огне. Существенный нюанс: рис нужно снять с плиты, когда он размягченный снаружи, чуть твердый внутри. Степень готовности определяется на вкус. Рис откидываем на дуршлаг.
- Тыкву моем, очищаем от кожицы. Нарезаем на полукруглые дольки. Растапливаем масло в кастрюле. Кусочки тыквы распределяем по дну кастрюли, сверху засыпаем рис. Сверху наливаем топленое масло, размешанное с куркумой. Оставляем настаиваться на совсем маленьком огне. Достаточно будет 50 минут.
- Подготавливаем сервировочное блюдо. На него выкладываем горячий рис, сверху – курицу и остальные ингредиенты. Сбоку раскладываем пропаренные кусочки тыквы.
Ароматный плов с курицей, пленяющий ароматом, позволит ощутить феерию вкусовых оттенков.
Комментарии к рецепту «Плов с курицей – ароматное восточное блюдо»