Болгарский перец мы широко используем в кулинарии, как для повседневных блюд, так и для консервации. Голые внутри плоды, как нельзя лучше подходят для фарширования. Болгарский фаршированный перец можно готовить из самой различной начинкой. Например, популярностью пользуются перчики с рисом и грибами, овощной начинкой, но, конечно же, самое распространенное наполнение – из мясного фарша и риса. Готовить такую начинку так же, как и для голубцов: приготовить или купить мясной фарш, перемешать его с рисом, добавить по желанию обжаренные лук и морковь.
Конечно же, у каждой хозяйки свои рецепты фарша для голубцов или перчиков, да и одно приготовление не похоже на другое. В многообразии вариантов – наше богатство, поэтому будем исследовать мировую кулинарную сокровищницу, а также бесценный опыт наших подруг, соседей, знакомых и всех тех, кто желает своим опытом поделиться с нами.
Ингредиенты
- болгарский перчик – 1,5 кг,
- 1 морковь крупная – для зажарки,
- 1 луковица крупная – для зажарки,
- растительное масло – для,
- томатная паста – 130 г.
Для фарша
- куриное филе – 0,5 кг,
- жирная свинина или сало – 180 г,
- лук – 1 шт., чеснок – 5 зубцов,
- соль, перец – по вкусу,
- рис – 1 стакан.
Как приготовить фаршированный болгарский перец
- Для фарширования можно использовать как красные, так и белые и желтые болгарские перчики. Лучше, если плоды не будут слишком большими. Перчики промоем, аккуратно вырежем плодоножку и извлечем семена. Полый плод готов к тому,чтобы наполнить его чем-либо.
- Фарш для начинки можно купить готовый в магазине или же сделать его самим. Конечно, домашний фарш гораздо вкусней,поэтому мы будем делать его сами. Куриное филе вместе с жирной свининой нарежем на небольшие кусочки, удобные для мясорубки.
- Перемелем фарш вместе с луком и чесноком, добавим перец и соль по вкусу, перемешаем.
- Сварим до полуготовности рис в слегка подсоленной воде.
- Нашинкуем морковку и лук, поджарим на растительном масле.
- Рис соединим с фаршем, добавим 2 столовых ложки пассеровки и перемешаем массу.
- В оставшуюся пассеровку добавим томатную пасту, перемешаем и прогреем на огне.
- Каждый перчик наполним фаршем, стараясь, чтобы плод был заполнен полностью.
- Сложим перчики в кастрюлю, зальем водой, добавим оставшуюся пассеровку с томатной пастой. Посолим воду по вкусу. Варим фаршырованные перцы под крышкой на слабом нагреве около часа.
Болгарский фаршированный перец готов, можно употреблять.
Комментарии к рецепту «Болгарский фаршированный перец»