Болгарский фаршированный перец

Болгарский перец мы широко используем в кулинарии, как для повседневных блюд, так и для консервации. Голые внутри плоды, как нельзя лучше подходят для фарширования. Болгарский фаршированный перец можно готовить из самой различной начинкой. Например, популярностью пользуются перчики с рисом и грибами, овощной начинкой, но, конечно же, самое распространенное наполнение – из мясного фарша и риса. Готовить такую начинку так же, как и для голубцов: приготовить или купить мясной фарш, перемешать его с рисом, добавить по желанию обжаренные лук и морковь.

Конечно же, у каждой хозяйки свои рецепты фарша для голубцов или перчиков, да и одно приготовление не похоже на другое. В многообразии вариантов – наше богатство, поэтому будем исследовать мировую кулинарную сокровищницу, а также бесценный опыт наших подруг, соседей, знакомых и всех тех, кто желает своим опытом поделиться с нами.

Ингредиенты

• болгарский перчик – 1,5 кг,
• 1 морковь крупная – для зажарки,
• 1 луковица крупная – для зажарки,
• растительное масло – для,
• томатная паста – 130 г.

Для фарша

• куриное филе – 0,5 кг,
• жирная свинина или сало – 180 г,
• лук – 1 шт., чеснок – 5 зубцов,
• соль, перец – по вкусу,
• рис – 1 стакан.

Как приготовить фаршированный болгарский перец

1. Для фарширования можно использовать как красные, так и белые и желтые болгарские перчики. Лучше, если плоды не будут слишком большими. Перчики промоем, аккуратно вырежем плодоножку и извлечем семена. Полый плод готов к тому,чтобы наполнить его чем-либо. 
2. Фарш для начинки можно купить готовый в магазине или же сделать его самим. Конечно, домашний фарш гораздо вкусней,поэтому мы будем делать его сами. Куриное филе вместе с жирной свининой нарежем на небольшие кусочки, удобные для мясорубки. 
3. Перемелем фарш вместе с луком и чесноком, добавим перец и соль по вкусу, перемешаем. 
4. Сварим до полуготовности рис в слегка подсоленной воде. 
5. Нашинкуем морковку и лук, поджарим на растительном масле. 
6. Рис соединим с фаршем, добавим 2 столовых ложки пассеровки и перемешаем массу. 
7. В оставшуюся пассеровку добавим томатную пасту, перемешаем и прогреем на огне. 
8. Каждый перчик наполним фаршем, стараясь, чтобы плод был заполнен полностью. 
9. Сложим перчики в кастрюлю, зальем водой, добавим оставшуюся пассеровку с томатной пастой. Посолим воду по вкусу. Варим фаршырованные перцы под крышкой на слабом нагреве около часа. 

Болгарский фаршированный перец готов, можно употреблять.