Блинчики с мясом и зеленью

Блинчики с мясом и зеленью


Ажурные блинчики усеяны многочисленными дырочками, сквозь которые просвечивается мясная начинка. Сочный свиной фарш смешан с зеленым луком и укропом. Блинчики с мясом и зеленью уместны и к завтраку, и к ужину.

Ингредиенты

Тесто

  • молоко – 700 миллилитров,
  • мука – 1,5 стакана,
  • яйца – 3 штуки,
  • сахар – 2 столовых ложки,
  • подсолнечное масло – 2 столовых ложки,
  • соль – 1/3 чайной ложки.


Начинка

  • свинина – 400 грамм,
  • лук – 2 штуки, соль – 1 чайная ложка,
  • перец молотый – ½ чайной ложки,
  • подсолнечное масло– 3 столовых ложки,
  • укроп, зеленый лук.

Как приготовить блинчики с мясом и зеленью

  1. Начинают приготовление с начинки для блинчиков: свинину моют, нарезают кубиками и перемалывают вместе с луком. Оптимальный вариант – использование блендера, тогда масса получится однородной и сочной. Фарш кладут на сковородку и обжаривают 10 минут на растительном масле, регулярно размешивая для равномерного обжаривания. Добавляют соль и перец. Затем вливают полтора стакана воды, накрывают сковороду крышкой, уменьшают огонь. Свинина тушится в течение получаса. За это время вода полностью выкипает. Блинчики с мясом и зеленью
  2. Яйца разбивают, помещают в достаточно вместительную посуду, чтобы брызги не разлетались при размешивании. Кладут сахар, без него тесто получится слишком пресным. Соли добавляют совсем немного, только для создания вкусового равновесия. Блинчики с мясом и зеленью
  3. Кладут муку. Массу размешивают до однородности. Блинчики с мясом и зеленью
  4. Небольшими порциями вливают молоко, размешивая тесто после каждого добавления жидкости. На сковородку наливаютдве ложки подсолнечного масла. Когда масло станет горячим, его выливают в тесто. Этот способ позволяет получить эластичное тесто, которое не будет «приклеиваться» к сковороде при выпекании, да и смазывать посуду для выпечки не придется. Тесто размешивают, набирают треть половника и выливают на сковородку. В это время сковородку снимают с огня, поворачивают влево-вправо, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Когда прожарится одна сторона, лопаткой приподнимают блинчик и переворачивают. На выходе получаются очень тонкие и ноздреватые блинчики. Блинчики с мясом и зеленью
  5. Рубят укроп и зеленый лук. Блинчики с мясом и зеленью
  6. Зелень добавляют к фаршу. Массу вымешивают и приступают к оформлению блинчиков. Блинчики с мясом и зеленью
  7. Фарш выкладывают на половинку блина, отступив немного от кромки. Затем блинчик сворачивают рулетом и перекладывают на порционное блюдо. Блинчики с мясом и зеленью
  8. Блинчики получаются сытные, поэтому на одну порцию идет две-три штуки. Сверху можно нарисовать тонкие змейки сметаной или майонезом. Иногда блинные рулеты разрезают на половинки, чтобы лучше продемонстрировать мясную начинку. Блинчики с мясом и зеленью

Тонкие блинчики на молоке в горошек с яблочной начинкой