Тыквенный кекс с грецкими орехами и медом (рецепт с фото)

О полезных свойствах тыквы знают все, даже те, кто не особо любит ее употреблять в свежем или в запеченном виде. Зато выпечка из этого чудодейственного овоща получается настолько вкусной и яркой, что перед ней не могут устоять даже ярые противники тыквы. Попробуйте испечь хотя бы один раз тыквенный кекс с грецкими орехами, который я предлагаю и он станет частым коронным блюдом на вашем столе.

Ингредиенты для кекса

тыква – 500 г (или 400 мл пюре);
сливочное масло – 100 г;
мука (просеянная) – 2-2,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
песок сахарный – не более 300 г;
соль – ½ чайной ложки;
разрыхлителя – 1 ст. ложка;
жидкого меда – 2 ст. ложки (неполных);
масло сливочное – 2 ч. ложки;
орехи грецкие, ванилин.

Способ приготовления тыквеного кекса

Тыкву моем, очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки среднего размера. Отвариваем ее в слегка подсоленной воде (около 30 минут). Даем ей остыть, и перебиваем в блендере до состояния пюре.
Яйца и сахар взбиваем. Сразу же включаем духовку на 180 градусов, чтобы она разогрелась к моменту приготовления теста.
Добавляем к ним растопленное сливочное масло (только не горячее) и взбиваем опять. Крупинки сахара не должны чувствоваться.
После этого добавляем тыквенное пюре, перемешиваем всю массу.
Всыпаем муку и вымешиваем тесто (оно должно быть в меру густым).
К полученному тесту добавляем разрыхлитель, грецкие орехи и ванилин. Еще разочек все перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму (предпочтительно использовать форму с дыркой по середине для лучшего пропекания). Ее необходимо заранее обмазать маслом сливочным (тонким слоем) и посыпать сухариками панировочными. Выпекаем тыквенный кекс около 50 минут при 180 градусах.
Проверив готовность кекса, достаем его из духовки и охлаждаем немного. После этого вынимаем его из формы. Сверху мы его будем поливать медово-масляной заливкой. Для этого растапливаем мед вместе с маслом, перемешиваем и поливаем полученную выпечку.