Шахматный торт «Корзина» очень необычный, хотя в его приготовлении нет ничего сложного. Эффектность достигается за счет шахматного рисунка самого изделия в разрезе и за счет внешнего сходства с корзинкой.
Основа – два бисквитных коржа, один из которых шоколадный. Для прослойки готовится шоколадный заварной крем. Начинать процесс приготовления лучше именно с него, поскольку крем должен остыть перед нанесением.
Ингредиенты
Для крема
- плитка шоколада (200 г);
- молоко – 350 мл;
- сахар – 200 г;
- упаковка (200 г) сливочного масла;
- 40 г муки;
- 2 желтка;
- пакетик ванилина.
Для бисквита
- 300 г муки;
- 3 яйца куриных;
- оставшиеся белки от тех яиц, которые использовались для крема;
- сливочное масло или маргарин – 100 г;
- сахар – 250 г;
- сметана жирная – 200 г;
- 5 столовых ложек какао-порошка;
- чайная ложка разрыхлителя для теста;
- щепотка соли.
Способ приготовления
- Шоколад нужно растопить. Это лучше делать либо в микроволновке, либо на водяной бане. Не пытайтесь растопить его в кастрюле, поставленной на огонь – он просто пригорит.
- От яиц нужно отделить желтки (белки пригодятся для теста) и растереть их с сахаром.
- Добавить к смеси муку и ванилин, хорошо перемешать и влить немного очень горячего молока (почти кипящего).
- Хорошо размешать все. Так, чтобы не было комочков. Теперь влить остальное молоко и растопленный шоколад.
- Поставить крем вариться на маленький огонь. Когда он начнет густеть, добавить порубленное сливочное масло и еще немного проварить. Отставить в сторону остужаться.
Для приготовления бисквитов
Для украшения понадобятся трубочки (можно использовать бамбуковые палочки) и разноцветные драже.
- Муку смешиваем с солью и разрыхлителем, а в отдельной емкости растираем размягченный маргарин/масло с сахаром.
- В яйцах отделяем желтки от белков. Соединяем эти белки и те, которые остались после приготовления крема и взбиваемих миксером до состояния пышной пены. Белки должны быть холодными.
- Желтки добавить к маслу с сахаром, после чего соединить эту массу с мукой, добавить сметану, белки и очень хорошо вымешать. Тесто будет жидким.
- Отделить половину теста и добавить в него какао-порошок. По отдельности выпечь два бисквита – один получится темным, второй светлым.
- Когда коржи остынут, нужно сделать два круга разных диаметров, которые будут меньше диаметра коржей. Нам нужно каждый корж разрезать с их помощью на три кольца.
- Теперь нужно собрать торт, чередуя коржи – это для создания шахматного порядка. Выкладываем большое кольцо темного коржа, а внутрь вкладываем кольцо чуть поменьше от светлого коржа, не забывая промазать бока кремом, после чего вставляем серединку от темного бисквита, тоже промазывая кремом. Так же поступаем и со вторым коржом.
- Можно выпечь и больше коржей – тем выше будет торт.
- Смазываем бока и верх торта кремом. Верх присыпаем яркими драже, а к смазанным бокам приклеиваем трубочки. При желании трубочки можно обрезать, или наоборот – сделать Шахматный торт «Корзина» выше.
Вкусно, эффектно и просто!
Комментарии к рецепту «Шахматный торт «Корзина»»