Заливной пирог с капустой и сосисками

Рецепт этого пирога довольно прост, а если из списка ингредиентов у вас есть не все продукты, то это легко исправить. Например, кефир можно заменить несладким йогуртом, а майонез — сметаной или, вообще, обойтись чем-то одним. Муку допустимо использовать цельнозерновую, а вместо сосисок — добавить в пирог нарезанную соломкой вареную колбасу. Тем, кто не любит вкус и запах отварной капусты, лучше ее слегка обжарить, что я и сделала. А со специями всегда здорово экспериментировать!

Ингредиенты

Для теста нам понадобится:

• 2 яйца;
• 200 мл кефира 2,5%;
• 100 г майонеза;
• 1,5 стакана муки;
• 1 ч. л. соли (без горки);
• 1 ч. л. сахара (можно с небольшой горкой);
• 1 ч. л. соды.

Для начинки необходимо взять:

• 300 г капусты белокочанной;
• 40 г лука (одна маленькая луковица);
• 110 г сосисок (7 маленьких штук);
• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сразу займемся приготовлением начинки.

1. Для этого мелко шинкуем капусту и нарезаем лук.
2. Сперва обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности. На это уйдет 2 столовые ложки масла, а оставшуюся ложку используем для смазывания пергаментной бумаги или формы, кому как больше нравится. 
3. Затем к луку добавляем капусту, совсем чуть-чутьсолим, всыпаем паприку. Обжаривать капусту лучше до полуготовности, тогда она избавится от специфического аромата, но не успеет приобрести характерный жареный вкус. У меня ушло примерно 15 минут на обжарку. Соль можно не класть вовсе, но я предпочитаю немного капусту все же присолить. 
4. Оставляем капусту остывать. Этот пункт обязателен, иначе у теста может быть тепловой шок, а это не лучшим образом отразится на его вкусовых характеристиках. Сосиски мелко режем и смешиваем с остывающей капустой. 

Чтобы приготовить заливное тесто, достаточно просто тщательно перемешать все ингредиенты.

1. Сперва немного взбалтываем яйца, соль и сахар, затем вливаем кефир и майонез, перемешиваем. В последнюю очередь высыпаем муку и соду. Даем тесту постоять 5-10 минут, чтобы сода успела среагировать с кислыми продуктами. Если майонез вы не используете, то добавьте столовую ложку растительного масла. Для взбивания заливного теста я использовала ручной венчик. Важно долго не мешать тесто. Когда полностью исчезнут все комочки муки, можно остановиться. Готовое тесто легко стекает с ложки, по консистенции оно напоминает тесто для оладий или шарлотки. 
2. Теперь самое время разогреть духовку до 180 С. Чтобы не рисковать, я предпочитаю застилать форму бумагой, смазанной маслом. Но если вы уверены в своей форме и духовке, то можно обойтись и без пергамента, просто хорошенько смазав форму.
3. Выкладывать пирог можно двумя способами: начинка — тесто или тесто — начинка — тесто. Из-за особенностей своей духовки я выбираю второй вариант. На дно формы выливаем чуть меньше половины теста, по нему равномерно распределяем начинку, которую прикрываем оставшимся тестом. Теперь на 40 минут заливной пирог с капустой и сосисками отправляем в духовку. 
4. Как только пирог стал равномерно золотистого цвета, его можно доставать. Подавать заливной пирог лучше горячим, но и холодный он тоже невероятно вкусный. Сверху можно полить сметаной или присыпать кунжутом.