Заливной пирог с капустой и сосисками

Заливной пирог с капустой и сосисками


Рецепт этого пирога довольно прост, а если из списка ингредиентов у вас есть не все продукты, то это легко исправить. Например, кефир можно заменить несладким йогуртом, а майонез — сметаной или, вообще, обойтись чем-то одним. Муку допустимо использовать цельнозерновую, а вместо сосисок — добавить в пирог нарезанную соломкой вареную колбасу. Тем, кто не любит вкус и запах отварной капусты, лучше ее слегка обжарить, что я и сделала. А со специями всегда здорово экспериментировать!

Ингредиенты

Для теста нам понадобится:

  • 2 яйца;
  • 200 мл кефира 2,5%;
  • 100 г майонеза;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. л. соли (без горки);
  • 1 ч. л. сахара (можно с небольшой горкой);
  • 1 ч. л. соды.


Для начинки необходимо взять:

  • 300 г капусты белокочанной;
  • 40 г лука (одна маленькая луковица);
  • 110 г сосисок (7 маленьких штук);
  • 0,5 ч. л. сладкой паприки;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сразу займемся приготовлением начинки.

  1. Для этого мелко шинкуем капусту и нарезаем лук.
  2. Сперва обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности. На это уйдет 2 столовые ложки масла, а оставшуюся ложку используем для смазывания пергаментной бумаги или формы, кому как больше нравится. Заливной пирог с капустой и сосисками
  3. Затем к луку добавляем капусту, совсем чуть-чутьсолим, всыпаем паприку. Обжаривать капусту лучше до полуготовности, тогда она избавится от специфического аромата, но не успеет приобрести характерный жареный вкус. У меня ушло примерно 15 минут на обжарку. Соль можно не класть вовсе, но я предпочитаю немного капусту все же присолить. Заливной пирог с капустой и сосисками
  4. Оставляем капусту остывать. Этот пункт обязателен, иначе у теста может быть тепловой шок, а это не лучшим образом отразится на его вкусовых характеристиках. Сосиски мелко режем и смешиваем с остывающей капустой. Заливной пирог с капустой и сосисками

Чтобы приготовить заливное тесто, достаточно просто тщательно перемешать все ингредиенты.

  1. Сперва немного взбалтываем яйца, соль и сахар, затем вливаем кефир и майонез, перемешиваем. В последнюю очередь высыпаем муку и соду. Даем тесту постоять 5-10 минут, чтобы сода успела среагировать с кислыми продуктами. Если майонез вы не используете, то добавьте столовую ложку растительного масла. Для взбивания заливного теста я использовала ручной венчик. Важно долго не мешать тесто. Когда полностью исчезнут все комочки муки, можно остановиться. Готовое тесто легко стекает с ложки, по консистенции оно напоминает тесто для оладий или шарлотки. Заливной пирог с капустой и сосисками
  2. Теперь самое время разогреть духовку до 180 С. Чтобы не рисковать, я предпочитаю застилать форму бумагой, смазанной маслом. Но если вы уверены в своей форме и духовке, то можно обойтись и без пергамента, просто хорошенько смазав форму.
  3. Выкладывать пирог можно двумя способами: начинка — тесто или тесто — начинка — тесто. Из-за особенностей своей духовки я выбираю второй вариант. На дно формы выливаем чуть меньше половины теста, по нему равномерно распределяем начинку, которую прикрываем оставшимся тестом. Теперь на 40 минут заливной пирог с капустой и сосисками отправляем в духовку. Заливной пирог с капустой и сосисками
  4. Как только пирог стал равномерно золотистого цвета, его можно доставать. Подавать заливной пирог лучше горячим, но и холодный он тоже невероятно вкусный. Сверху можно полить сметаной или присыпать кунжутом. Заливной пирог с капустой и сосисками

Сырники в аппетитной корочке