Превратить в ресторанное блюдо обыкновенные сырники можно с помощью по-особенному приготовленных овсяных хлопьев и начинки. Такие сырники в корочке не останутся «скучать» на тарелке, а будут съедены моментально.
Ингредиенты
- 0,25 кг творога;
- 3-4 ст. ложки манной крупы;
- 1 ст. ложка муки;
- соль;
- 1 ст. ложка сметаны;
- 3,5 ст. ложки сахара;
- ванилин;
- 150 г овсяных хлопьев;
- растительное масло (примерно 50 мл);
- яйцо;
- шоколад или шоколадные конфеты с начинкой типа ирисок.
Способ приготовления
- Масло разогревается на сковороде. В него всыпаются хлопья. Их следует обжарить до золотистого цвета, но не пережарить.
- Потом необходимо всыпать около 2 ст. ложек сахара. Хлопья должны постоянно перемешиваться. После того, как карамель обернет каждое расплющенное зернышко овса, следует выключить огонь, снять карамелизированные хлопья со сковороды. Нельзя допускать слипания хлопьев в крупные конгломераты. Если все-таки некоторые крупки слиплись, то их следует разделить пальцами. Это будет панировка из овсяных хлопьев.
- Тесто для сырников замешивается из творога, который размягчается вилкой, манной крупы, яйца, ванилина, сахара и соли. Для этого творог солится, в него вбивается яйцо, всыпается сахар, ванилин, добавляется манка и сметана. Все хорошенько перемешивается до получения теста. Если оно жидковато по консистенции, то всыпается мука. Именно в этих сырниках использовалась ржаная мука.
- Формируется шарик, внутрь которого следует поместить половинку кусочка шоколада или четверть конфеты. Затем шарик необходимо приплюснуть.
- Заготовки сырников панируются карамелизированными хлопьями.
- Сырники выкладываются на пергамент, помещаются в духовой шкаф на противне. Температура выпекания должна быть около 180 градусов. В конце выпекания при недостаточной золотистости цвета можно добавить температуры и подержать еще несколько минут.
Комментарии к рецепту «Сырники в аппетитной корочке»