Тыквенные кексы

Все мы любим кексы. Это мягкая выпечка, для которой существуют тысячи рецептов. Сладкое лакомство, которое мы привыкли есть с шоколадом или ягодами, можно приготовить также с овощем. Тесто с добавлением тыквенного пюре практически не меняет своего вкуса, однако блюдо получается еще полезнее. Самый простой экспресс-способ теста для кексов описан в этом рецепте. Добавьте в тыквенные кексы грецкие орехи и мед, и вы получите вкуснейший десерт и натуральное блюдо одновременно.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 80 г тыквы;
• 80 г масла сливочного;
• 2 ст. л. молока;
• ½ ч. л. разрыхлителя для теста;
• 1 ст. л. меда майского;
• 8 грецких орехов;
• 30 г сахара;
• щепотка соли;
• 180-200 г муки.

Способ приготовления

1. Кубиками нарежьте тыкву. Залейте водой в маленькой кастрюле и поставьте вариться на треть часа, пока кубики не станут мягкими. 
2. Взбейте миксером яйца в глубокой пиале, добавив пару грамм соли и разрыхлитель. 
3. Всыпьте в яичную основу сахар, добавьте масло и мед. Брусок сливочного масла должен перед этим полежать в комнатной температуре и стать мягким. 
4. Взбейте пышную масляную смесь миксером. Вареную тыкву растолчите в пюре, грецкие орехи почистите. Эти 2 компонента добавьте в основу для тыквенных кексов. 
5. Плавными движениями ложкой замесите тесто, подсыпая муку строго по одной ложке, а то и меньше. Не торопитесь всыпать всю порцию муки за один раз. Следите, чтобы тесто получилось умеренно густым. 
6. В силиконовые формы для кексов вложите бумажные вкладки. Ложкой распределите тесто для тыквенных кексов в 12 форм. Поставьте выпекаться в духовку при 180 градусах. 
7. Тыквенные кексы можно украсить корицей, какао, шоколадной стружкой, сахарной пудрой, белковым кремом или маршмеллоу.