Пирог с абрикосом и вишней

Чего я с нетерпением жду больше всего каждым летом? Созревания фруктов, ягод. И именно сейчас созревают вишни и абрикосы. И это является поводом соединить их во вкусном пироге, именно таком пироге, как этот. Хотелось бы отметить, что данный пирог готовится довольно легко, несуетливо и недолго.

Ингредиенты

Корж:

• Мука (Кол-во: 1 чашка – 130 г);
• Сливочное масло, порезанное на кубики (Кол-во: 1 пачка – 100 г);
• Сахар (Кол-во: 1-2 чайные ложки);
• Сметана (Кол-во: 1/4 чашки);
• Соль (Кол-во: 1/2 чайной ложки);
• Яйцо;
• Сливки (Кол-во: 1 чайная ложка).

Начинка:

• Абрикосы (Кол-во: 12 штук) – должны быть разрезаны на 4 части и очищены от косточек с кожицей;
• Вишня без косточек (Кол-во: 8 штук), нарезать надвое;
• Сахар (Кол-во: 1/4 чашки);
• Цедра лимона (Кол-во: 1-2 чайная ложка);
• Кукурузный крахмал (1 чайной ложки);
• Ваниль (Кол-во: 1/4 чайной ложки).

Способ приготовления

1. Чтобы сделать тесто, взбейте муку, сахар, соль в большой миске. Добавьте туда масло и чистыми руками помешайте все это. Кусок масла не должен быть больше, чем горошина. Добавьте сметану. 
   
2. Далее при помощи вилки размешайте сметану. Сделайте шар из теста, потом диск. И заморозьте на час, или полтора часа. 
3. Поместите абрикосы и вишню в разные миски. В миску с абрикосами добавьте сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал и ваниль. Медленно перемешайте.  
4. Раскатите тесто и положите на противень. 
5. Сложите края теста по внешнему краю самих фруктов.
6. Если тесто липкое, заморозьте его снова на 10 минут.
7. Необходимо заранее разогреть духовку до 190°C. Взбейте яйцо, и сливки для яичной смеси. Помажьте корж пирога яичной смесью кисточкой, щеткой. Немного посыпьте крупным сахаром. 
8. Пеките пирог с абрикосом и вишней в течение 40 минут. Если через 20 минут корж будет слишком обжаренным, то накройте его фольгой. Как понять когда пирог готов? Начинка должна быть густой, а корж приятно обжарен.