Чего я с нетерпением жду больше всего каждым летом? Созревания фруктов, ягод. И именно сейчас созревают вишни и абрикосы. И это является поводом соединить их во вкусном пироге, именно таком пироге, как этот. Хотелось бы отметить, что данный пирог готовится довольно легко, несуетливо и недолго.
Ингредиенты
Корж:
- Мука (Кол-во: 1 чашка – 130 г);
- Сливочное масло, порезанное на кубики (Кол-во: 1 пачка – 100 г);
- Сахар (Кол-во: 1-2 чайные ложки);
- Сметана (Кол-во: 1/4 чашки);
- Соль (Кол-во: 1/2 чайной ложки);
- Яйцо;
- Сливки (Кол-во: 1 чайная ложка).
Начинка:
- Абрикосы (Кол-во: 12 штук) – должны быть разрезаны на 4 части и очищены от косточек с кожицей;
- Вишня без косточек (Кол-во: 8 штук), нарезать надвое;
- Сахар (Кол-во: 1/4 чашки);
- Цедра лимона (Кол-во: 1-2 чайная ложка);
- Кукурузный крахмал (1 чайной ложки);
- Ваниль (Кол-во: 1/4 чайной ложки).
Способ приготовления
- Чтобы сделать тесто, взбейте муку, сахар, соль в большой миске. Добавьте туда масло и чистыми руками помешайте все это. Кусок масла не должен быть больше, чем горошина. Добавьте сметану.
- Далее при помощи вилки размешайте сметану. Сделайте шар из теста, потом диск. И заморозьте на час, или полтора часа.
- Поместите абрикосы и вишню в разные миски. В миску с абрикосами добавьте сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал и ваниль. Медленно перемешайте.
- Раскатите тесто и положите на противень.
- Сложите края теста по внешнему краю самих фруктов.
- Если тесто липкое, заморозьте его снова на 10 минут.
- Необходимо заранее разогреть духовку до 190°C. Взбейте яйцо, и сливки для яичной смеси. Помажьте корж пирога яичной смесью кисточкой, щеткой. Немного посыпьте крупным сахаром.
- Пеките пирог с абрикосом и вишней в течение 40 минут. Если через 20 минут корж будет слишком обжаренным, то накройте его фольгой. Как понять когда пирог готов? Начинка должна быть густой, а корж приятно обжарен.
Комментарии к рецепту «Пирог с абрикосом и вишней»