Сметанный торт

Коржи на основе меда для этого торта придают ему привкус карамели. Крем из сметаны позволяет сделать торт не слишкомсладким. Это очень хороший рецепт несложного торта, который может стать отличным праздничным десертом.

Сметанный торт со своим неповторимым вкусом и легкой текстурой позволит погрузиться в детство и вспомнить сметанник из школьной столовой.

Ингредиенты

• 5 яиц
• 2 стакана муки
• разрыхлитель
• 2 стакана сахара
• горсть орехов
• 300 мл сметаны
• ванилин
• 7,5 г желатина
• 5 ст. ложек меда
• соль.

Процесс приготовления

1. Мед ставится на небольшой огонь. Варить его следует минут 5. Он будет кипеть, потемнеет. Далее его следует поставить охлаждаться. Нельзя допускать сильного охлаждения, иначе он превратиться в карамель и затвердеет. 
2. Белки яиц отделяются от желтков. 
3. Желточная масса взбивается с сахарной пудрой (1 ст. сахара). Должна получиться светлая эластичная масса. Белки взбиваются в отдельной емкости. Для лучшего взбивания рекомендовано добавить немного соли. 
   
4. В результате взбивания получается густая пена, на которой образуются пикообразные возвышения. Взбитый желток с сахаром смешивается с медом. 
5. Мука всыпается в желтково-сахарную массу. 
6. Ванилин и мускатный орех вносятся туда же. Постепенно в заготовочную массу добавляется белковая пена. Ее показано вмешивать круговыми движениями. 
   
7. Тесто наливается тонким слоем на пергамент, который предварительно кладется на противень. Для простого варианта торта следует сделать два больших коржа, которые разрежутся надвое. Можно делать 4 коржа, но более тонких, с последующим разрезанием для получения 8 слоев. 
   
8. Коржи выпекаются около 25 минут при условии разогретой духовки. После выпекания их разрезают. 
9. Готовится сметанный крем из сметаны высокой жирности. Следует использовать только качественную сметану, которая не расслаивается. Сметана взбивается венчиком. Потихоньку всыпается сахарная пудра и далее проводится взбивание. Ванилин добавляется и в крем. 
10. Желатин заливается 0,4 стакана горячей воды. Он должен раствориться. Этот раствор желатина в теплом состоянии (но не горячем) должен быть введен в заготовку сметанного крема. Затем крем помещается в место с пониженной температурой. 
    
11. Коржи густо смазываются кремом, посыпаются измельченными орешками. 
12. Торту необходимо постоять в холодном месте хотя бы 12 часов. Это необходимо для его пропитки и приобретения выпечкой необходимой приятной консистенции.