Лимонные маффины: нежная сладость, сладкая нежность

Лимонные маффины


Без всякого сомнения, попробовав однажды лимонные маффины, вы влюбитесь в них навсегда. Считается, что тесто в такой выпечке имеет более плотную структуру, чем в традиционных кексах. Но именно эта разновидность маффинов славится невероятной нежностью. А их великолепный аромат вскружит голову любому гурману.

При замешивании теста для маффинов нужно учитывать, что оно не терпит усилий и слишком энергичного перемешивания. Консистенция его должна быть очень легкой, воздушной. Даже если в конце на поверхности видны сгустки, комочки или сметанные вкрапления, не пытайтесь их обязательно растереть. Во время выпекания тесто поднимется и приобретет необходимую однородность.

Ингредиенты

  • 300 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 1 лимон;
  • 400 г муки;
  • 1 пакетик или 18 г разрыхлителя;
  • 200 г не слишком жирной сметаны.


Приготовления примерно 20 маффинов среднего размера

  1. Слегка взбейте венчиком яйца с сахаром, влейте подсолнечное масло и аккуратно перемешайте полученную смесь. Лимонные маффины
  2. Острым тонким ножом соскоблите с лимона цедру, то есть верхний желтый слой шкурки. Добавьте ее в тесто и выдавите туда же еще две чайные ложки лимонного сока. Лимонные маффины
  3. Сначала смешайте муку с разрыхлителем, а затем постепенно добавляйте ее к остальным ингредиентам. Лимонные маффины
  4. Добавляя по ложке сметану, очень нежными движениями вымешивайте тесто. Лимонные маффины
  5. Разложите готовое тесто в порционные силиконовые формы для кексов и выпекайте до зарумянивания. Лимонные маффины
  6. Можно печь лимонные маффины и в специальных бумажных тарталетках. В таком случае помните, что их желательно помещать в мелкие железные формочки. Это делается для того, чтобы при выпекании выпечка сохраняла правильную форму. Кроме того, учитывайте, что в духовке тесто будет активно подниматься, поэтому не заполняйте формы до самых краев. Лимонные маффины
  7. При подаче можно слегка посыпать лимонные маффины сахарной пудрой. Лимонные маффины

Блинчики с творогом «Кокосовый рай»