Вареники с творогом и красной смородиной

Полноценный полдник для детей и едоков постарше — гладкие, скользящие и очень вкусные вареники с творогом и красной смородиной.

Ингредиенты на 5 штук

• мука — 200 г;
• вода — примерно 70 мл;
• сахар — 50 г;
• красная смородина (свежая или замороженная) — 50-70 г;
• творог от 9% — 150 г.
• подсолнечное масло — 10 мл.

Приготовление

1. Для начинки выбираем свежий, мелкозернистый и довольно жирный творог. Смешиваем кисломолочный продукт с сахаром, ягодами, которые не размораживаем. Времени пребывания в кипятке достаточной, чтобы красная смородина оттаяла, при этом сохранила характерные вкус и кислинку. 
2. Замешиваем беспроигрышное заварное тесто — сначала в муку вливаем рафинированное масло, любой разновидности. Обходимся без соли, так как это блюдо сладкое. 
3. Частями добавляем крутой кипяток и начинаем соединять компоненты первые пару минут ложкой. Возможно, дозировка кипятка изменится. 
4. Мягкое, нежное тесто быстро остужается и даже еще горячим не обжигает ладони, быстро приобретает необходимую консистенцию.
5. Скатываем продолговатые заготовки, делим их поперечными кубиками — работаем на посыпанной мукой рабочей поверхности/столешнице. 
6. Пальцами или скалкой растягиваем/раскатываем плоские круглые лепешки диаметром около 7 см. 
7. По центру каждого пласта горкой выкладываем творожно-ягодную массу. 
8. Соединяем противоположные края мучной основы, прячем начинку, формируем полумесяц, окантовку декорируем по своему усмотрению. По желанию часть полуфабриката можно заморозить и отваривать при необходимости. 
9. Отвариваем вареники с творогом и красной смородиной в кипящей чуть подсоленной воде, не накрывая. После всплытия на поверхность через минуту снимаем с плиты. Сливаем жидкость. 
10. Подаем нежные вареники с творожно-смородиновым наполнением, полив растопленным сливочным маслом и/или сметаной.