Вареники с картошкой и шампиньонами

Вареники с картошкой, шампиньонами и луком


Вареники – это вкусное и доступное в приготовлении блюдо. Достаточно освоить приготовление теста, а уж в качестве начинки можно использовать достаточно широкий ряд продуктов. Картофель, капуста, грибы или творог с различными добавками – любой из этих ингредиентов будет отличным наполнителем вареников. В этом рецепте описано как готовить вареники с картошкой, шампиньонам и луком.

Ингредиенты

  • 250 г шампиньонов;
  • две головки лука;
  • 800 г картофеля;
  • 700 г муки;
  • яйцо куриное;
  • 250 мл кипяченой воды;
  • соль.


Способ приготовления

Начинка

  1. Сначала готовим картофельно-грибную начинку. Грибы моем, обтираем бумажным полотенцем и режем пластинами, но не очень крупно. Лук тоже чистим и измельчаем. Обжариваем шампиньоны с луком до готовности, слегка подсолив их при этом. Начинка для вареников с картошкой, шампиньонами и луком
  2. Клубни картофеля чистим и ставим варить. После закипания подсаливаем и варим до мягкого рассыпчатого состояния. Проверив готовность, сливаем полностью воду, а сам картофель разминаем до состояния пюре. Ни масла, ни молока в пюрене добавляем, начинка должна быть рассыпчатой.  Начинка для вареников с картошкой, шампиньонами и луком
  3. Смешиваем еще горячее пюре и грибную зажарку. Начинка для вареников с картошкой, шампиньонами и луком

Тесто для вареников с картошкой

  1. Добавив пару щепоток соли, взбиваем в глубокой миске яйцо (это можно сделать обычной вилкой). Вливаем воду, которая должна быть комнатной температуры, и хорошенько перемешиваем. Тесто для вареников с картошкой
  2. Вводим 500 г муки, но не сразу всю, а частями. Если тесто будет цепляться к рукам, то следует добавить еще чуть-чуть, тут все зависит от самой муки. Тесто для вареников с картошкой
  3. Высыпаем на стол остатки муки, выкладываем сверху тесто и вымешиваем. Сформировав кругляшок, даем тесту полежать хотя бы 15-20 минут. Тесто для вареников с картошкой
  4. Отрезаем от куска небольшую часть теста и раскатываем его в тонкий пласт. С помощью стакана с диаметром горлышка 6-7 см выдавливаем на нем кружочки. Тесто для вареников с картошкой
  5. В каждый кружочек по центру кладет немного начинки. Затем аккуратно, но крепко защипываем края. Вареники должны получаться пузатенькими и с надежно зафиксированными краями, чтобы при варке начинка не выпала из теста. Тесто для вареников с картошкой
  6. Все обрезки соединяем со следующим отрезанным куском теста. Лепим, пока не закончится все тесто. Вареники с картошкой, шампиньонами и луком
  7. Полепленные вареники бросаем в воду, которая уже кипит и слегка подсолена, и варим до готовности. Откидываем вареники на дуршлаг или вылавливаем из кастрюли шумовкой и смазываем сливочным маслом, чтобы не слиплись. Вареники с картошкой, шампиньонами и луком

Подаем вареники с картошкой и шампиньонами к столу обязательно с густой сметаной, можно посыпать порезанной свежей зеленью, но это уже по желанию.

Пирожки с картошкой и мясом в духовке