Французский багет в духовке (рецепт с фото)

Это, пожалуй, самый простой рецепт багета в домашних условиях. Готовится он из элементарного набора продуктов и требует минимум трудозатрат. Багет по этому рецепту выходит мелкопористый, с хрустящей плотной корочкой и классическим вкусом белого пшеничного хлеба.

Ингредиенты (для багета весом 800 г)

вода теплая – 300 мл;
мука пшеничная – 500 г;
дрожжи сухие — 1 ч. л.;
соль – ½ ст. л.

Приготовление

В глубокую посудину просеиваем муку с солью. Вливаем туда же воду.
Замешиваем тесто. Можно это сделать руками, а можно и при помощи миксера – в этом случае важно использовать миксер на самой низкой скорости и не слишком долго, чтобы не нарушить структуру теста, иначе оно оплывет и станет бесформенным.
Оставляем тесто на 15-20 минут отдохнуть и только после этого добавляем сухие дрожжи. Хорошенько обминаем до гладкости – вы почувствуете, как тесто под руками становится эластичным и послушным.
Формируем колобок и отправляем на 2-3 часа на подъем, прикрыв миску с тестом крышкой или пленкой.
Тесто за время подъема должно удвоиться в объеме. Если этого не случилось – скорее всего, ему не хватило тепла. В такомслучае нужно переставить его в место потеплее и без сквозняков еще на некоторое время.
После подъема перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, растягиваем в прямоугольник.
Сворачиваем в длинный узкий рулет, края рулета заворачиваем внутрь.
Перекладываем багет на противень, застеленный пергаментом и чуть припорошенный мукой. Легонько присыпаем сверху мукой. Острым ножом или специальным лезвием для теста делаем глубокие надрезы. Наш багет почти готов. Отправляем его на расстойку на 40-60 минут, включаем духовку для прогрева.
Выпекаем багет в духовке при температуре 200-220 градусов полчаса. Для того, чтобы хлеб поднялся лучше, а корочка зарумянилась и стала хрустящей, на дно духовки можно поставить сковородку или противень с водой. Даже если корочка получилась бледноватой, лучше не держать багет в духовке дольше получаса, чтобы он не зачерствел.