Это, пожалуй, самый простой рецепт багета в домашних условиях. Готовится он из элементарного набора продуктов и требует минимум трудозатрат. Багет по этому рецепту выходит мелкопористый, с хрустящей плотной корочкой и классическим вкусом белого пшеничного хлеба.
Ингредиенты (для багета весом 800 г)
- вода теплая – 300 мл;
- мука пшеничная – 500 г;
- дрожжи сухие — 1 ч. л.;
- соль – ½ ст. л.
Приготовление
- В глубокую посудину просеиваем муку с солью. Вливаем туда же воду.
- Замешиваем тесто. Можно это сделать руками, а можно и при помощи миксера – в этом случае важно использовать миксер на самой низкой скорости и не слишком долго, чтобы не нарушить структуру теста, иначе оно оплывет и станет бесформенным.
- Оставляем тесто на 15-20 минут отдохнуть и только после этого добавляем сухие дрожжи. Хорошенько обминаем до гладкости – вы почувствуете, как тесто под руками становится эластичным и послушным.
- Формируем колобок и отправляем на 2-3 часа на подъем, прикрыв миску с тестом крышкой или пленкой.
- Тесто за время подъема должно удвоиться в объеме. Если этого не случилось – скорее всего, ему не хватило тепла. В такомслучае нужно переставить его в место потеплее и без сквозняков еще на некоторое время.
- После подъема перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, растягиваем в прямоугольник.
- Сворачиваем в длинный узкий рулет, края рулета заворачиваем внутрь.
- Перекладываем багет на противень, застеленный пергаментом и чуть припорошенный мукой. Легонько присыпаем сверху мукой. Острым ножом или специальным лезвием для теста делаем глубокие надрезы. Наш багет почти готов. Отправляем его на расстойку на 40-60 минут, включаем духовку для прогрева.
- Выпекаем багет в духовке при температуре 200-220 градусов полчаса. Для того, чтобы хлеб поднялся лучше, а корочка зарумянилась и стала хрустящей, на дно духовки можно поставить сковородку или противень с водой. Даже если корочка получилась бледноватой, лучше не держать багет в духовке дольше получаса, чтобы он не зачерствел.
Готовый багет остужаем на решетке. Угощаемся!
Комментарии к рецепту «Французский багет в духовке»