Молдавская вертута с капустой – самая вкусная постная выпечка

Если вы придерживаетесь Поста, значит, мясо, молоко и яйца для вас временно – табу. То есть, получается, что почти вся выпечка исключается из рациона. Но ведь так хочется иногда хоть маленького пирожка под чашечку чая… Молдавская вертута с капустой — именно то что надо. Мало того, что она постная, так еще и вкуснейшая. А ингредиенты для ее приготовления – просто копеечные, так что смастерить парочку этих постных пирожков можно даже за два дня до зарплаты, «поскребя по сусекам» свей кладовки. И даже если там не будет кочана капусты, в качестве начинки для таких пирожков сгодятся и тыква, и яблоки, и варенье, и творог… В общем – выбор за вами!

Ингредиенты на 8 пирожков

Тесто

• 500-700 г муки,
• щепотка соли,
• 3 столовые ложки рафинированного растительного масла,
• 180 г теплой воды.

Начинка

• 2/3 среднего кочана капусты,
• 1-2 морковки,
• 1 крупная луковица,
• соль, перец, лаврушка,
• несколько ложек масла,
• 0,5 чашки воды для тушения.

Как приготовить молдавские вертуты

1. Протушить капусту до мягкости. Если есть желание, в сковородку можно положить также грибочки. У вас должна получиться одна большая полная сковородка начинки. Отставляем ее остывать. 
2. Замесить тесто из муки, соли, масла и воды. Оно должно получиться очень мягким и эластичным, похожим на пельменное. 
3. Заверните его в полотенце, а лучше – в полиэтиленовый пакет, и отложите в сторону, чтобы «подышало» минут 30. 
4. Тесто нужно разделить на 8 ровных частей (я в этот раз разделила на 7, так как часть его еще при вымешивании стащил сынок… такое тесто – просто идеальное решение для детской игры и поделок, только успевай следить, чтобы карапуз не пихнул кусочек в рот). 
5. Присыпая муку, раскатать каждый кусок как можно тоньше – чтобы аж стол просвечивался. В Молдавии принято раскачивать его смазанной растительный маслом скалкой, но лично мне такой способ показался не очень удобным – лучше уж подпылять стол мукой.
6. Не очень толсто наложить 1/8 начинки на половину смазанного растительным маслом пласта. Скатать тесто рулетом, завернуть. 
7. Сложить все пирожки на смазанный противень, сверху их тоже немного мазнуть маслом. Выпекать в разогретой духовке при среднем огне около 30 минут. 
8. Молдавская вертута с капустой готова. Результат напоминает выпечку из слоеного теста, причем внешние слои теста будут хрустящими, а внутренние – мягкими. Если вы не придерживаетесь Поста, перед выпеканием смажьте завитки желтком, получите замечательную румяную корочку. 

Приятного аппетита!