Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов

Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов


По своей структуре хлеб похож на пористый легкий кекс, но в нем отсутствует маслянистая приторность, характерная для соленой кексовой выпечки. Мы привыкли сооружать утренние бутерброды, укладывая на хлеб светящиеся пластинки сыра и тонкие слои грибной пасты. В южных провинциях Италии поступают иначе, сыр и грибы запекают прямо в хлебе. Получается весьма изящное вкусовое сочетание и презентабельный внешний вид. У хлеба будет рассыпчатая хрустящая оболочка и ноздреватая нежная мякоть. Этот итальянский хлеб подают к чаю, бульону.

Ингредиенты

  • яйца – 2 штуки,
  • сливочное масло – 150 грамм,
  • молоко – 200 миллилитров,
  • мука – 400 грамм, сыр – 150 грамм,
  • грибы – 200 грамм,
  • соль – 1 десертная ложка,
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка,
  • сахар – 1 чайная ложка.


Способ приготовления

  1. Муку дважды просеивают, смешивают с разрыхлителем. Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов
  2. Кладут яйца. Желательно использовать домашние яйца, чтобы у теста появился теплый кремовый оттенок. Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов
  3. Масло растапливают, охлаждают, переливают в посуду с мукой. Добавляют молоко, соль, сахар. Густоту получившегося теста можно соотнести с густотой базарной сметаны.
  4. Тесто замешивают, установив на миксере спиральную насадку. Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов
  5. Сыр режут кубиками, грибы обжаривают до хрустящей корочки. Грибные пластинки должны быть очень тонкими, тогда тесто вокруг них пропечется равномерно. Тесто соединяют с сыром и грибами. Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов
  6. Высокую прямоугольную форму смазывают маслом. Тесто перекладывают ложкой. Нужно постараться, чтобы в нижнем слое не оказалось грибов и сыра, от соприкосновения с металлической формой они могут подгореть. Аналогично распределяют тесто и по бокам формы, встречающиеся кусочки сыра и грибов сдвигают поближе к середине. Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов
  7. При выпекании хлеб вдвое увеличится в размерах. Ставят форму в уже разогретый духовой шкаф, температуру устанавливают на уровне двухсот градусов. Хлеб будет готов через час. За 15 минут до времени окончания выпечки следуетуменьшить температуру до 170-150 градусов. Если форма высокая, то верхняя корочка хлеба не подгорит. Когда форма низкая, и хлеб приподнимается над формой, тогда на последнем этапе придется прикрыть его полоской фольги.
  8. Итальянский хлеб вынимают из формы горячим, накрывают полотенцем и оставляют остывать. После, нарезают тонкими ломтиками и раскладывают на блюде. Итальянский хлеб с начинкой из сыра и жареных грибов
Ленивое печенье с греческим орехом