Французский багет в домашних условиях

Французский багет в домашних условиях


Французский багет – это особый вид хлеба, необычно и забавно смотрится его удлиненная форма. Хлеб удобен в нарезке – получаются красивые одинаковые кружочки. Главное достоинство багета заключается в его восхитительной корочке, она получается одновременно и мягкая, и хрустящая. Мякоть багета всегда нежна: ее структура легкая и пористая. Попробуйте приготовить французский багет в домашних условиях. Если строго следовать инструкциям, замечательный результат получится уже с первого раза.

Ингредиенты

  • мука – 700 грамм;
  • вода – 450 миллилитров;
  • дрожжи – 35 грамм;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар – 2 столовых ложки.


Способ приготовления французского багета в домашних условиях

  1. Просеивают муку, чтобы будущий багет получился пышным и ноздреватым. Выбирают высокую емкость, так как тесто обязательно «подрастет». Французский багет
  2. Нагревают воду, растворяют в ней соль и сахар. Кладут в теплую воду дрожжи, размешивают до растворения.
  3. Оставляют посуду в теплом помещении на 15 минут. Появление на поверхности пены и пузырьков – признак активизации дрожжей. Французский багет в домашних условиях
  4. Дрожжевую воду выливают в муку.
  5. Грамм 150 муки пока откладывают в сторону, эту муку добавляют на финальной стадии. Замешивают тесто. Специфика багета в том, что тесто получается мягкое и слишком липкое. Вручную его размешивать не очень удобно, а при замесе с помощью миксера все получится идеально. Французский багет в домашних условиях
  6. Посуду с тестом затягивают пленкой, а сверху еще нарывают полотенцем. Такой «парниковый эффект» ускоряет подъем теста. Настаиваться тесто должно один час. Французский багет в домашних условиях
  7. Когда тесто заполняет всю миску и начинает упираться в верхнюю пленку, приступают ко второму этапу вымешивания. Здесь уже можно обойтись без миксера. Французский багет в домашних условиях
  8. Тесто перекладываю на разделочную доску, смешивают с оставшейся мукой. Чтобы тесто не приклеивалось к рукам, ладони должны быть всегда посыпаны мукой. 
  9. Формируют большой колобок и оставляют его на одни час на столе. Французский багет в домашних условиях
  10. Делят тесто на четыре равных куска, каждый раскатывают в лепешку, толщина слоя – около сантиметра. Французский багет в домашних условиях
  11. Теперь все лепешки сворачивают в виде рулетов. Французский багет в домашних условиях
  12. Противень накрывают бумагой для выпечки, сверху раскладывают багеты. Размещают их подальше друг от дружки.
  13. Багеты полностью накрывают тонким полотенцем, оставляют на 15 минут. Французский багет в домашних условиях
  14. Острым ножом или кулинарными ножницами на багетах делают диагональные надрезы. Стараются выдержать одинаковое расстояние между этими прорезанными полосками. Французский багет в домашних условиях
  15. Духовку разогревают до 220 градусов. На нижнюю полку ставят пустой противень с высокими краями, в него наливают горячую воду. Вместо противня можно взять любую посуду, присутствие которой допустимо в духовке. Вода, перейдя в состояние пара, обеспечит духовке необходимую влажность. Багеты никогда не выпекают без воды, иначе они рискуют превратиться в сухари.
  16. Противень с багетом ставят на верхнюю полку, выпекают 30 минут. Затем взбивают один яичный желток, смазывают кистью поверхность багетов. Противень возвращают в духовку на 5-10 минут. Можно отказаться от этой процедуры, без желтка багет получиться не менее вкусным, просто будет чуть светлее. Желток усиливает золотистый оттенок корочки.
  17. Как всегда, лучшим индикатором готовности выпечки будет поплывший по кухне соблазнительный запах горячего хлеба.
  18. Багеты достают из духовки, выкладывают на решетчатый противень для остывания. Сверху выпечку накрывают полотенцем. Французский багет в домашних условиях
  19. Остывшие багеты ставят на стол в плетеной корзинке. Французский багет в домашних условиях
Овсяное печенье с арахисом и семенами льна