Порционная рыбная закуска

Примечание. Все последующие слои закуски смазывать майонезом.


Тот, кто думает, что в кулинарии все придумано до нас, обязательно должен послушать соло игры на саксофоне. Владея только 7 нотами, саксофонист создает такие звуковые переливы, которые заставляют забыть о многом, погрузив слушателя в удивительный мир музыки.

При приготовлении закуски каждый может создать свое кулинарное соло, тем более что в его распоряжении будет больше кулинарных «нот», чем в музыке.

Порционная рыбная закуска – это именно то благодатное поле, где можно попробовать различные кулинарные импровизации.

Ингредиенты

Для теста
  • 1 яйцо;
  • 0,75 ст. л. сахара;
  • 0,75 ст. л. растительного масла;
  • 0,25 ч. л. соли (обычной или йодированной);
  • 1 ст. л. сыворотки (можно заменить кефиром);
  • 1 стак. муки (пшеничной высшего сорта);
  • 0,25 ч. л. соды.


Для начинки
  • 4 кусочка карпа (по 70-80 г каждый);
  • 140 г майонеза;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 яйца;
  • 50 г болгарского перца (для украшения);
  • специи.

Способ приготовления

Тесто

  1. Размешать вилочкой яйцо с сывороткой, маслом, сахаром и солью. Порционная рыбная закуска
  2. Аккуратно подмешать муку и сухую соду. Порционная рыбная закуска
  3. Подсыпая муку, замесить гладкое тесто. Порционная рыбная закуска
  4. Раскатать тесто в тонкий (до 3 мм) пласт. Разделить его на 4 равные части, и, помогая скалкой, переложить на противень. Выпекать полученные прямоугольники около 6-8 минут при 190℃. Порционная рыбная закуска

Начинка

  1. Лук, нарезанный кубиками, обжарить на масле. Порционная рыбная закуска
  2. Морковь (использовать сырую или отварную) крупно натереть. Порционная рыбная закуска
  3. Сварить вкрутую яйца, постараться осторожно вынуть целыми желтки и отложить их. Белки нарезать кубиками.
  4. Кусочки карпа отварить со специями, луком и морковью. Порционная рыбная закуска
  5. Рыбу остудить, с помощью вилки вынуть все косточки. Порционная рыбная закуска

Сборка рыбной закуски

  1. Четыре испеченные коржи-прямоугольники окунуть в теплый бульон, в котором варился карп. После этого на первый корж уложить измельченную рыбу и лук, смазать майонезом. Примечание. Все последующие слои закуски смазывать майонезом.Порционная рыбная закуска
  2. Накрыть рыбный слой вторым коржом, по всей поверхности которого распределить морковь. Примечание. Все последующие слои закуски смазывать майонезом.
  3. На яркий морковный слой положить третий корж, равномерно расположить белок по всей плоскости. Порционная рыбная закуска
  4. На белковую начинку положить четвертый корж.
  5. Поставить закуску на пару часов в холодное место для того, чтобы ее составляющие лучше «породнились» между собой.
  6. После этого аккуратно над верхним коржом натереть на мелкую терку желтки. Примечание. Все последующие слои закуски смазывать майонезом.
  7. Закуску разрезать на порционные кусочки, украсить полосками перца. Экспериментируя с начинками, можно каждый раз создавать новое кулинарное «звучание» этой закуски и получать удовольствие от жизни. Примечание. Все последующие слои закуски смазывать майонезом.
Пеленгас в духовке на грибной подушке