Пеленгас в духовке на грибной подушке

Пеленгас в духовке на грибной подушке


Пеленгас — вкуснейшая рыба южных морей. Она своими родственными корнями соединяется с семейством кефалевых. А семейство это отличается особо нежной, сочной структурой мяса. Возьмем не мороженую рыбу: нежное мясо пеленгаса при заморозке теряет свою сочный вкус. При невозможности купить свежего пеленгаса, приготовьте рыбу северных морей, воспользовавшись этим рецептом (у северных рыб структура мороженого мяса не так меняет свои свойства).

Ингредиенты

  • Свежий пеленгас – 1 шт. (если он весит примерно килограмм).
  • Шампиньоны – 400 г.
  • Большая луковица – 1 шт.
  • Сыр – 350 г.
  • Майонез – 80 г.
  • Уксус, соль, перец.


Приступим к приготовлению

  1. Пеленгаса почистим, помоем, разрежем на желаемые порционные куски. Голову и краешек хвоста использовать здесь не будем. Немного присолим, пусть постоит так, а мы пойдем дальше. Пеленгас в духовке на грибной подушке
  2. Нарежем полукольцами лук. Приготовим маринад: в баночку нальем 100 г воды и 20 г уксуса, добавим 1 чайную ложку (без горки) сахара и уложим туда лук. Маринование минимум длится 30 минут. Пеленгас в духовке на грибной подушке
  3. Нарежем шампиньоны (не мелко, крупные кусочки будут более сочными) и натрем сыр на средней терке.Пеленгас в духовке на грибной подушке
  4. На кусочки фольги, сложенной вдвое, выложим последовательно наши составляющие: сначала фольгу умастим ложкой майонеза, потом идет маринованный лук, на него – пеленгас, а вокруг него расположим грибочки. Сверху это все немного сдобрим майонезом и закроем концы фольги мешочком.Пеленгас в духовке на грибной подушке
  5. Упакованные мешочки из фольги разложим на противне.  В предварительно прогретой до 1800 С духовке подержим их 17 минут. Затем аккуратно, чтобы не обжечься и не прорвать мешочек, откроем его и уложим туда тертый сыр. Фото 6. Подержим открытые мешочки в духовке еще 3 минуты.Пеленгас в духовке на грибной подушке
  6. Пеленгас в духовке на грибной подушке готов! Подавать его можно, как отдельное блюдо или с вареным картофелем. Попробуйте, рекомендую! Пеленгас в духовке на грибной подушке

Жареная рыба - полезное вкусное блюдо