Отбивные из свинины в духовке

Отбивные из свинины


«El-gaucho» переводится как «ковбой». Но это не классический американский пастух крупного рогатого скота, а его аргентинский коллега. Стало быть, эти биточки – это блюдо с вкусным аргентинским акцентом. Конечно же, чтобы оно былополностью аутентичным, битки лучше готовить из самого популярного сорта мяса в этой стране – говядины. Но подойдет и свинина – ее аргентинцы также с удовольствием употребляют, наряду с мясом коз, овец, а также ламы.

Так что в данном рецепте использована свиная корейка – и результат получился просто замечательный. Давайте же попробуем приготовить эти нетривиальные отбивные из свинины в духовке – и я уверена, они станут любимыми на вашей кухне!

Ингредиенты

  • 1 кг. свиной корейки,
  • 2-3 небольшие морковки,
  • 100 г корня сельдерея (половина среднего),
  • зелень (петрушка, укроп, перья лука),
  • 1 большой помидор (можно брать маринованный),
  • куриное яйцо небольшого размера,
  • соль, черный перец (он, кстати, чаще всего в Аргентине и используется в блюдах),
  • 3-4 столовые ложки растительного масла,
  • 0,5 стакана воды,
  • зубочистки.


Как приготовить отбивные из свинины

  1. Морковь и сельдерей измельчите – можно натереть на крупной терке, но, отдавая дань аргентинской кухне, лучше порезать мелкими кубиками. Отбивные из свинины
  2. Поджарьте их в масле минуты три. Отбивные из свинины
  3. Добавьте в сковородку измельченную зелень (зеленого лука у меня не было, заменила репчатым), а также очищенный откожицы, мелко нарезанный помидор. Присолите все, потушите еще с минутку, и готово. Отбивные из свинины
  4. Теперь овощную начинку нужно переложить в тарелку, дать ей остыть, и после этого смешать с сырым яйцом. Отбивные из свинины
  5. Вымойте свинину и разрежьте ее на 5-6 стейков. Можно купить и готовые, порезанные, главное, чтобы они были не тонкие – хотя бы 2 см в толщину. В каждом стейке прорежьте «кармашек» — старайтесь не прорезать мясо насквозь, но если все же так получится, не расстраивайтесь. Отбивные из свинины
  6. Немного отбейте каждый кусок. Присолите, поперчите. Отбивные из свинины
  7. Нафаршируйте мясо начинкой, края заколите зубочисткой. Отбивные из свинины
  8. Выложите кармашки на разогретую сковородку с ложкой масла (если отбивная «с браком», то есть с дыркой, это место должно быть сверху).
  9. Поджарьте каждую по две минуты с обеих сторон на медленном огне. Отбивные из свинины
  10. Теперь нужно разложить наши стейки в противне для запекания, налить к ним немного воды (лучше брать противень с высокими бортиками). Готовить в духовке около 40 минут на огне, чуть ниже среднего. Отбивные из свинины
  11. С такими отбивными идеально сочетаются салаты из свежих овощей (на фото – салат из замороженных, «на лицо ужасный»,но по вкусу очень напоминающий свежий). А аргентинцы едят такие кармашки, посыпав их на тарелке тонко порезанным луком и зеленью. Отбивные из свинины

Приятного аппетита! Или, как говорят в Аргентине, бон провечо (bon provecho)!

Котлеты из говядины с грибами