Отбивные из свинины в духовке (рецепт с фото)

«El-gaucho» переводится как «ковбой». Но это не классический американский пастух крупного рогатого скота, а его аргентинский коллега. Стало быть, эти биточки – это блюдо с вкусным аргентинским акцентом. Конечно же, чтобы оно былополностью аутентичным, битки лучше готовить из самого популярного сорта мяса в этой стране – говядины. Но подойдет и свинина – ее аргентинцы также с удовольствием употребляют, наряду с мясом коз, овец, а также ламы.

Так что в данном рецепте использована свиная корейка – и результат получился просто замечательный. Давайте же попробуем приготовить эти нетривиальные отбивные из свинины в духовке – и я уверена, они станут любимыми на вашей кухне!

Ингредиенты

1 кг. свиной корейки,
2-3 небольшие морковки,
100 г корня сельдерея (половина среднего),
зелень (петрушка, укроп, перья лука),
1 большой помидор (можно брать маринованный),
куриное яйцо небольшого размера,
соль, черный перец (он, кстати, чаще всего в Аргентине и используется в блюдах),
3-4 столовые ложки растительного масла,
0,5 стакана воды,
зубочистки.

Как приготовить отбивные из свинины

Морковь и сельдерей измельчите – можно натереть на крупной терке, но, отдавая дань аргентинской кухне, лучше порезать мелкими кубиками.
Поджарьте их в масле минуты три.
Добавьте в сковородку измельченную зелень (зеленого лука у меня не было, заменила репчатым), а также очищенный откожицы, мелко нарезанный помидор. Присолите все, потушите еще с минутку, и готово.
Теперь овощную начинку нужно переложить в тарелку, дать ей остыть, и после этого смешать с сырым яйцом.
Вымойте свинину и разрежьте ее на 5-6 стейков. Можно купить и готовые, порезанные, главное, чтобы они были не тонкие – хотя бы 2 см в толщину. В каждом стейке прорежьте «кармашек» — старайтесь не прорезать мясо насквозь, но если все же так получится, не расстраивайтесь.
Немного отбейте каждый кусок. Присолите, поперчите.
Нафаршируйте мясо начинкой, края заколите зубочисткой.
Выложите кармашки на разогретую сковородку с ложкой масла (если отбивная «с браком», то есть с дыркой, это место должно быть сверху).
Поджарьте каждую по две минуты с обеих сторон на медленном огне.
Теперь нужно разложить наши стейки в противне для запекания, налить к ним немного воды (лучше брать противень с высокими бортиками). Готовить в духовке около 40 минут на огне, чуть ниже среднего.
С такими отбивными идеально сочетаются салаты из свежих овощей (на фото – салат из замороженных, «на лицо ужасный»,но по вкусу очень напоминающий свежий). А аргентинцы едят такие кармашки, посыпав их на тарелке тонко порезанным луком и зеленью.