Холодец из свиных ножек (рецепт с фото)

Я редко готовлю холодец из свиных ножек, но иногда, приходится побаловать своих домочадцев. Сложного в приготовлении холодного ничего нет, но поиграться надо. Оно отлично подходит для праздничного обеда, и его с удовольствием кушают мужчины. Один его минус – это долгое время приготовления. Для вкусного холодного надо часа четыре с ним поиграться.

Ингредиенты

свиная нога
чеснок
черный перец (молотый и гранулы)
морковь
соль

Как приготовить холодец

Для приготовления холодного или, как говорят в народе, холодца нам нужна свиная нога и немного мяса. Для того чтобы ногу порубать на части нужна мужская сила, мало кто из женщин с этим справится самостоятельно. А вот дальнейшая готовка, это уже усилия женщин.
Для холодного нужна головка чеснока, она придает особый аромат блюду.
Разделанную ногу и мясо ставим вариться. После закипания снимаем пенку и варим на маленьком огне. Варим, приблизительно, 3-4 часа, до полного отставания мяса от кости. В этом случае, бульон получается жирным и застывает без добавления желатина.
После снятия пенки добавляем соль, где-то 1 столовая ложка на 4 литра воды, несколько горошинок душистого перца, чуть-чуть молотого перца. Если любите холодное с морковью, добавьте несколько колечек моркови. За час до снятия на чеснокодавке выдавливаем головку чеснока. Жидкость и мясо должно пропитаться этим запахом.
После варки мясо с костями достаем в отдельную посудину.
Разбираем на две тарелочки отдельно мясо, отдельно сало со шкуркой.
Берем тарелки, в которых будет застывать наше холодное. Дно тарелки полностью покрываем кусочками мяса и сала со шкуркой, по желанию, добавляем морковь.
Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем через марлю или аккуратно переливаем в другую емкость так, чтобы остатки костей остались в кастрюле. Жир снимаем.
Чистым бульоном заполняем наши тарелки с мясом и оставляем их охлаждаться в холодное место или в холодильник.
При долгой варке, холодное отлично застывает даже без холодильника.
Холодец из свиных ножек подается в сочетании с хреном или горчицей. Отлично подойдет на праздничный стол и украсит простой обед в кругу семьи.