Ежики из куриного фарша с рисом под овощами

Очень «удобное» для всех хозяек блюдо, в котором есть и мясо, и гарнир. Такие «ежики» из куриного фарша с рисом станут отличным ужином для всей семьи. Достаточно добавить к ним салат из овощей или соленья – и стол накрыт.

Ингредиенты

• рис – 250-300 граммов;
• 2 куриных филе;
• морковь – 2 крупных корнеплода;
• одну крупную луковицу;
• для заправки «ежиков» возьмите смесь специй для мяса;
• 5-8 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• соль по вкусу;
• кетчуп – 3 ст. ложки (альтернатива – 1 столовая ложка томатной пасты).

Способ приготовления

1. Филе помойте и нарежьте крупными кусками для того, чтобы легче его было превратить в фарш. 
2. В кухонном комбайне или с помощью мясорубки порубите мясо и добавьте к нему рис. 
3. Тщательно перемешайте фарш для будущих «ежиков» и слегка подсолите его. 
4. Нарубите лук крупными кусками, а морковь натрите на терке. Смешайте овощи, после чего разделите на две равные порции. 
5. Одной половиной морковно-луковой смеси «застелите» дно казана (но перед этим налейте в него подсолнечное масло и слегка прогрейте). Дайте овощам немного протушиться. Затем на овощную «подстилку» выложите сформированные из мясного фарша шарики. 
6. Когда слой «ежиков» покроет дно казана, высыпьте на содержимое специи и соль.
7. Далее «накройте» шарики из фарша второй половиной овощной смеси. 
8. Разведите томатную пасту или кетчуп водой (расчет на 1 чашку воды) и залейте этой смесью «ежиков». 
9. Можно еще немного поперчить-посолить блюдо, а затем залить содержимое казана кипяченой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала «ежиков». Тушить их в казане нужно около 30-40 минут (под крышкой на медленной огне). 
10. Подавайте «ежиков» на стол, украсив их зеленью.