Ароматная говядина с овощами

Ароматная говядина с овощами


Говядина – вкусное, диетическое и полезное мясо, богатое минеральными веществами. Но зачастую многие хозяйки не любят готовить ее, поскольку считают жесткой и сложной в приготовлении. Это не так, хотя, конечно, некоторые хитрости при выборе и приготовлении говядины существуют.

Хорошая говядина должна быть красноватой, чуть влажной на срезе и однородного цвета. Говяжий жир должен крошиться при нажатии и быть приятного кремового оттенка. Кроме того, чтобы мясо было мягким, нам придется потратить на его приготовление несколько часов, но это блюдо того стоит.

Ингредиенты

  • корейка;
  • соль;
  • перeц;
  • чеснок;
  • яблоки;
  • чечевица;
  • морковь;
  • корень сельдерея;
  • петрушка;
  • пастернак.


Способ приготовления

  1. Для начала возьмем мясо, у меня это корейка, тщательно помоем его. Уберем влагу бумажным полотенцем и сделаем крестообразные надрезы на той части куска, где находится жировая прослойка. Ароматная говядина с овощами
  2. Приправим солью, перцем, чесноком и вашими любимыми травами, после чего отставим в сторону. Подготовим основу для нашего соуса. Соломкой нарежем помытую и очищенную морковь, корень сельдерея, петрушки и пастернака. Измельчим лук. Ароматная говядина с овощами
  3. Раскалим сотейник и обжарим мясо с двух сторон до румяной корочки. Уменьшаем огонь и выкладываем к мясу овощи. Когда они зарумянятся добавляем теплый бульон. Ароматная говядина с овощами
  4. Накрываем крышкой сотейник и оставим на небольшом огне на полтора — два часа. Периодически перемешиваем наши овощи, чтобы не подгорели.  Ароматная говядина с овощами
  5. Когда овощи станут мягкими, а по дому разольется аромат – возьмем несколько яблок, помоем и порежем крупными дольками, потом в соусе они растворятся. Добавим их в сотейник и оставим еще на час. Ароматная говядина с овощами
  6. Нашинкуем мелко зелень петрушки и базилика, добавим к говядине.Ароматная говядина с овощами
  7. Теперь нам нужно, чтобы соус, в котором тушится мясо, стал более плотным и густым. Для этого несколько ложек красной чечевицы добавляем в сотейник. Оставляем наше блюдо на маленьком огне еще на час. Ароматная говядина с овощами
  8. Наш соус теперь стал более однородным, ароматным, с вкраплениями зелени. Выдавливаем к мясу несколько зубчиков чеснока, накрываем крышкой и выключаем. Теперь мясу нужно отдохнуть. Ароматная говядина с овощами
  9. Через двадцать минут ароматная говядина с овощами готова. Можно кушать мягкую, распадающуюся от легкого нажатия вилкой говядину. Ароматная говядина с овощами
Буженина в духовке с морковью в соевом соусе