Ароматная говядина с овощами (рецепт с фото)

Говядина – вкусное, диетическое и полезное мясо, богатое минеральными веществами. Но зачастую многие хозяйки не любят готовить ее, поскольку считают жесткой и сложной в приготовлении. Это не так, хотя, конечно, некоторые хитрости при выборе и приготовлении говядины существуют.

Хорошая говядина должна быть красноватой, чуть влажной на срезе и однородного цвета. Говяжий жир должен крошиться при нажатии и быть приятного кремового оттенка. Кроме того, чтобы мясо было мягким, нам придется потратить на его приготовление несколько часов, но это блюдо того стоит.

Ингредиенты

корейка;
соль;
перeц;
чеснок;
яблоки;
чечевица;
морковь;
корень сельдерея;
петрушка;
пастернак.

Способ приготовления

Для начала возьмем мясо, у меня это корейка, тщательно помоем его. Уберем влагу бумажным полотенцем и сделаем крестообразные надрезы на той части куска, где находится жировая прослойка.
Приправим солью, перцем, чесноком и вашими любимыми травами, после чего отставим в сторону. Подготовим основу для нашего соуса. Соломкой нарежем помытую и очищенную морковь, корень сельдерея, петрушки и пастернака. Измельчим лук.
Раскалим сотейник и обжарим мясо с двух сторон до румяной корочки. Уменьшаем огонь и выкладываем к мясу овощи. Когда они зарумянятся добавляем теплый бульон.
Накрываем крышкой сотейник и оставим на небольшом огне на полтора — два часа. Периодически перемешиваем наши овощи, чтобы не подгорели.
Когда овощи станут мягкими, а по дому разольется аромат – возьмем несколько яблок, помоем и порежем крупными дольками, потом в соусе они растворятся. Добавим их в сотейник и оставим еще на час.
Нашинкуем мелко зелень петрушки и базилика, добавим к говядине.
Теперь нам нужно, чтобы соус, в котором тушится мясо, стал более плотным и густым. Для этого несколько ложек красной чечевицы добавляем в сотейник. Оставляем наше блюдо на маленьком огне еще на час.
Наш соус теперь стал более однородным, ароматным, с вкраплениями зелени. Выдавливаем к мясу несколько зубчиков чеснока, накрываем крышкой и выключаем. Теперь мясу нужно отдохнуть.
Через двадцать минут ароматная говядина с овощами готова. Можно кушать мягкую, распадающуюся от легкого нажатия вилкой говядину.