Буженина в духовке с морковью в соевом соусе

Буженина в духовке в соевом соусе


Буженина в духовке из свиного балыка считается самым диетическим вариантом этого блюда, поскольку в хорошо зачищенном балыковом срезе минимум прожилок и свиного жира. Существует множество рецептов приготовления, однако самым вкусным получается мясо, которое прошло предварительный этап маринования. Выбирая маринад из соевого соуса, не придется ждать сутки, достаточно всего пары часов, особенно если в мясе сделать предварительные надрезы для начинки чесноком и морковью. Буженина в духовке выглядит аппетитно и интересно, а овощ практически не влияет на ее вкус.

Ингредиенты

  • 600 г зачищенного свиного балыка;
  • 2 мелкие головки чеснока;
  • 2 мелкие моркови;
  • 2-3 лепестка маринованного имбирного корня;
  • 25 мл соевого соуса;
  • ½ ч. л. орегано;
  • 1 ст.л. специй для мяса;
  • 1½ ст.л. горчицы (пасты);
  • 4 лавровых листа;
  • соль;
  • 10-12 горошин перца;
  • кипяченая вода.


Способ приготовления

  1. Кусок балыка помойте и натрите солью. Буженина в духовке в соевом соусе
  2. Морковь почистите и порежьте тонкими и не слишком длинными полосками. Буженина с морковью в соевом соусе
  3. Почистите чеснок. Буженина с морковью в соевом соусе
  4. Сделайте в мясе надрезы и вложите в них морковь продольно куску. Точно так же начините его дольками чеснока и горошинами перца. Начинку следует распределять равномерно, чтобы разрезанная буженина из свинины имела интересный и аккуратный узор. Буженина с морковью в соевом соусе
  5. Все специи, лавровый лист и соевый соус смешайте в глубокой миске. Залейте теплой кипяченой водой (около 1 л) и посолите. Орегано можно оставить на потом, посыпать уже готовую буженину в соевом соусе или сразу же добавить в маринад. Буженина с морковью в соевом соусе
  6. Вложите мясо в теплый маринад и оставьте на 2 часа, чтобы оно напиталось соевой смесью и слегка увеличилось по весу. Буженина с морковью в соевом соусе
  7. Замаринованный балык выньте из соевого маринада и смажьте горчицей. Листья лавра можно разложить поверх куска. Буженина с морковью в соевом соусе
  8. Мясную заготовку в горчице замотайте в фольгу, одним слоем. Это поможет ему сохранить свою сочность и равномерно пропечься в термоизоляции. Отправьте в духовку на 1 час 40 минут при температуре 160 градусов. Не стоит разворачивать кусок в процессе приготовления, он итак получится с румяной корочкой за счет карамелизации сока и горчицы. Буженина в духовке в соевом соусе
  9. Готовую буженину с морковью в соевом соусе рекомендуется остудить перед подачей к столу и нарезать ровными ломтиками поперек. Буженина в духовке в соевом соусе
Кубанские штрумбы