Кубанские штрумбы

Кубанские штрумбы


Достойная альтернатива небезызвестным пельменям – кубанские штрумбы. Под столь необычным названием скрывается очень вкусное и сытное блюдо с тем же набором ингредиентов, что и у мясных пельменей.

Часто готовят штрумбы, как видно из названия, на Кубани и представляют они из себя маленькие мясные рулетики.

Главное отличие нового блюда – простота и скорость его приготовления. Кубанские штрумбы полностью удовлетворят тех, кто любит пельмени, но не может выделить несколько часов на их приготовление.

Из указанного ниже количества продуктов получится полная гусятница или большая кастрюля кубанских штрумбов.
Затраченное на приготовление время составит 40 минут.

Ингредиенты

  • Нежирная свинина – 700 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Лук – 3 головки;
  • Мука – примерно 3 стакана;
  • Вода – 250 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.


Ингредиенты для соуса
  • Лук – 4 головки;
  • Сметана – 80 г;
  • Томатная паста – 1,5 ст. ложки;
  • Рафинированное растительное масло.

Способ приготовления

  1. Из мяса и лука перекрутить на мясорубке фарш. Добавить 1 яйцо, соль и перец (т.к. фарш не будет закрываться тестом, необходимо добавлять яйцо для крепости мясной начинки). Кубанские штрумбы
  2. Просеять муку. В середину мучной горки вылить теплую подсоленную воду и 1 яйцо. Замесить не крутое тесто. Кубанские штрумбы
  3. Дать ему постоять 15 минут, накрыв миской. Кубанские штрумбы
  4. Разрезать тесто на 3 равные части, каждую из которых поочередно раскатать в пласт. Лучше тесто не делать толще 5 мм, тогда блюдо получится нежнее.  Кубанские штрумбы
  5. Третью часть фарша намазать на раскатанную лепешку (не делать толстый слой мяса). Кубанские штрумбы
  6. Свернуть пласт с фаршем рулетом. Шов плотно защипнуть. Кубанские штрумбы
  7. Острым ножом рулет разрезать на 3-х сантиметровые кусочки. Получившиеся «розочки» слегка приплюснуть и отложить напосыпанную мукой разделочную доску. Кубанские штрумбы
  8. На разогретом растительном масле совсем немного обжарить штрумбы с 2-х сторон, чтобы только запечатать торцы этимприемом. Обжаривание не позволит в дальнейшем мясному соку вытечь. Кубанские штрумбы
  9. Обжаренные штрумбы сложить в гусятницу (подойдет любая посуда с толстым дном). 
  10. Приготовить соус: обжарить нарезанный мелко лук, а когда он зарумянится – добавить на сковороду томатную пасту, разведенную в 100 мл воды и сметану, аналогично разведенную в 100 мл воды. Когда смесь закипит – залить ею штрумбы.
  11. На среднем огне тушить кубанские штрумбы 15 минут. Кубанские штрумбы
  12. Если нет необходимости сразу готовить такое количество порций, очень рационально будет заморозить половину еще не обжаренных штрумбов. Для этого их нужно сложить на доску и отправить на 30 минут в морозильник. Затем подмерзший полуфабрикат можно переложить в пакет.
  13. При следующем приготовлении штрумбы размораживать не нужно. Их сразу можно или отварить в подсоленной воде, или потушить в соусе.
  14. Подают кубанские штрумбы с зеленью и сметаной. Кубанские штрумбы

Попробуйте, приятного аппетита!

Свиные отбивные в соевом соусе