Кажется, что с таким простым и невероятно популярным блюдом как свиные отбивные — трудно придумать что-то новое. Однако и здесь можно экспериментировать. Попробуйте приготовить мясо не в кляре, а в соевом соусе с крахмалом и яйцом. Получается невероятно вкусно. Соевый соус придает отбивным сочность и мягкость. Это прекрасный маринад для мяса и не нужно выдумывать ничего нового. Мясо получается хрустящим за счет крахмала, с аппетитной и румяной корочкой за счет куриного яйца и пикантного, необычного вкуса за счет соевого соуса. Остроту блюду также придает горчица, которая прекрасно сочетается со свининой.
Ингредиенты
- 300 г свиной вырезки для отбивных;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовую ложку горчицы;
- смесь пряных трав (по желанию);
- перец молотый.
Способ приготовления
- Мясо, как обычно, сполосните. Нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около сантиметра. Отбейте молоточком с двух сторон. Можно по совету Высоцкой воспользоваться пленкой и отбивать мясо, завернутым в нее, чтобы не разлетались брызги по всей кухне. Так или иначе, процесс не важен, главное — результат. Мясо должно получиться хорошо отбитым и тонким. Чем оно тоньше, тем нежнее будет вкус блюда.
- Соедините все ингредиенты для соуса — горчицу, соевый соус, крахмал, яйцо, щепотку молотого перца. При желании можно добавить любые пряные травки. Блюдо будет еще ароматнее.
- Все взбейте. Отбитые кусочки мяса погрузите в получившийся соус и оставьте на 2-3 часа. Солить дополнительно мясо не нужно. Достаточно той соли, которая находится в соевом соусе. Однако, если вы любите щедро солить пищу, можно добавить соли, только совсем немного.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, переложите на нее подготовленные замаринованные и отбитые кусочки мясаи жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Огонь должен быть сильным, долго держать мясо на сковороде на слабом огне не рекомендуется, чтобы оно не потеряло сочность.
- Выложите на тарелку и угощайтесь.
Комментарии к рецепту «Свиные отбивные в соевом соусе»