Кролик в сметане (рецепт с фото)

Диетическое, нежное и необыкновенно вкусное – главные характеристики кроличьего мяса. Добиться получения прекрасного праздничного блюда — кролик в сметане- совсем несложно, но нужно знать некоторые технологические особенности его приготовления. Перед приготовлением свежее мясо кролика в течение 3-4 часов необходимо вымочить в несколько приемов в холодной воде – это позволит освободить мышечную ткань от остатков крови и ненужного запаха. При приготовлении 750 г кролика получится 4 порции и потребуется 4,5 часа (с учетом времени вымачивания тушки).

Ингредиенты

Половина тушки кролика – 750 г;
Жирная сметана – 150 г;
Мука – 50 г;
Приправы (соль, перец черный, перец красный, кавказские или итальянские травы) – по вкусу;
Средняя морковь – 1 шт.;
Лук – 2 средних головки.

Способ приготовления

Половину тушки кролика (неразделанную) залить холодной водой. Через 2 часа воду поменять и вымачивать мясо еще 2 часа.
Обсушить тушку бумажным полотенцем, разрезать ее на порционные кусочки, слегка их посолить.
Смешать с мукой приправы. Каждый кусочек кроличьего мяса обмакнуть в мучную смесь и обжарить до румяности на разогретом рафинированном масле.
Мелко нарезать морковь (можно воспользоваться крупной теркой) и положить в раскаленное масло для обжаривания. Буквально через 1 минуту добавить мелко нарезанный лук. Подержать все вместе на раскаленной сковороде до появления улука золотистой корочки.
В посуду с толстым дном (можно использовать гусятницу) уложить подрумяненные овощи.
На овощной слой выложить обжаренное кроличье мясо и залить это все сметаной. Немного посолить сверху. Если сметана не покрыла всего кролика – добавить немного воды.
Гусятницу поставить на плиту и потушить ее содержимое в течение 1 часа с момента закипания, уменьшив огонь при этомдо минимума.
Подавать тушеного кролика можно с картофельным пюре, приправив мясо овощами, полностью пропитавшимися смесью кроличьего сока и сметаны.