Не всегда есть возможность сделать шашлык по всем правилам кавказской кухни, используя тлеющие угли мангала или костра. Но удивить своих близких очень похожим на настоящий шашлык блюдом, приготовленным в обычной городской квартире, вполне реально.
«Городской» шашлык или шашлык в банке, запекается в 3-х литровой банке, помещенной в духовку. Использование банки обеспечивает чистоту духовки (все брызги и стекающий сок не попадают на стенки духового шкафа) и сочность приготавливаемого мяса (микроклимат, образовавшийся внутри банки, не дает сухому воздуху пересушить шашлык).
Подготовительный этап включает в себя, как и при традиционном способе, процесс маринования мяса. Для этого достаточно 2-х часов, но лучше мясо, покрытое маринадом, оставить на всю ночь. Запекание в духовке займет 20 минут (для куриного филе) или полчаса (для свинины).
Ингредиенты
- Куриное филе – 600 г;
- Свиное сало – 200 г;
- Лимон – половинка;
- Лук – 3 головки;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль, перец.
Ингредиенты для соуса-маринада
- Горчица – 1 ст. ложка;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль и сахар – по 1 ч. ложке;
- Яблочный уксус – 1 ст. ложки;
- Рафинированное масло – 400 мл.
Способ приготовления
- Нарезать подходящими для нанизывания кусочками куриное филе и сало.
- Лук мелко порубить.Чеснок измельчить.
- Для маринада смешать все ингредиенты, кроме масла – его добавить 1 ст. ложку. Перебить все погружным блендером до однородности. Далее продолжать работать блендером, подливая понемногу растительное масло. В итоге получится майонезный соус.
- Филе посолить, поперчить, добавить лимонный сок.
- Засыпать мясо луком и перетереть руками, чтобы лук пустил сок.
- Добавить к мясу соус-маринад.
- Сало соединить с чесноком, хорошо перемешать все.
- Филе и сало оставить мариноваться как минимум на 2 часа.
- Бамбуковые палочки замочить в воде – этот прием не даст подгореть бамбуку, и готовый шашлык будет легко сниматься.
- Промариновавшееся филе и свиное сало нанизать на подготовленные шпажки, причем нижний кусочек должен быть мясной.
- Установить в 2 банки по 4 шпажки с шашлыками.
- Включить духовку на 170 градусов.
- Банки с шашлыками поставить в духовку, пока она еще теплая, иначе от разницы температур стекло может лопнуть.
- Через 20 минут после достижения нужной температуры шашлык будет готов.
- Подавать такой шашлык рекомендуется прямо на шпажках, сервировав тарелку свежими овощами и зеленью.
Попробуйте, приятного аппетита!
Комментарии к рецепту «Шашлык в банке»