Шашлык в банке

Не всегда есть возможность сделать шашлык по всем правилам кавказской кухни, используя тлеющие угли мангала или костра. Но удивить своих близких очень похожим на настоящий шашлык блюдом, приготовленным в обычной городской квартире, вполне реально.

«Городской» шашлык или шашлык в банке, запекается в 3-х литровой банке, помещенной в духовку. Использование банки обеспечивает чистоту духовки (все брызги и стекающий сок не попадают на стенки духового шкафа) и сочность приготавливаемого мяса (микроклимат, образовавшийся внутри банки, не дает сухому воздуху пересушить шашлык).

Подготовительный этап включает в себя, как и при традиционном способе, процесс маринования мяса. Для этого достаточно 2-х часов, но лучше мясо, покрытое маринадом, оставить на всю ночь. Запекание в духовке займет 20 минут (для куриного филе) или полчаса (для свинины).

Ингредиенты

• Куриное филе – 600 г;
• Свиное сало – 200 г;
• Лимон – половинка;
•  Лук – 3 головки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль, перец.

Ингредиенты для соуса-маринада

• Горчица – 1 ст. ложка;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль и сахар – по 1 ч. ложке;
• Яблочный уксус – 1 ст. ложки;
• Рафинированное масло – 400 мл.

Способ приготовления

1. Нарезать подходящими для нанизывания кусочками куриное филе и сало. 
2. Лук мелко порубить.Чеснок измельчить. 
3. Для маринада смешать все ингредиенты, кроме масла – его добавить 1 ст. ложку. Перебить все погружным блендером до однородности. Далее продолжать работать блендером, подливая понемногу растительное масло. В итоге получится майонезный соус. 
4. Филе посолить, поперчить, добавить лимонный сок.
5. Засыпать мясо луком и перетереть руками, чтобы лук пустил сок.
6. Добавить к мясу соус-маринад.
7. Сало соединить с чесноком, хорошо перемешать все.
8. Филе и сало оставить мариноваться как минимум на 2 часа. 
9. Бамбуковые палочки замочить в воде – этот прием не даст подгореть бамбуку, и готовый шашлык будет легко сниматься. 
10. Промариновавшееся филе и свиное сало нанизать на подготовленные шпажки, причем нижний кусочек должен быть мясной. 
11. Установить в 2 банки по 4 шпажки с шашлыками. 
12. Включить духовку на 170 градусов.
13. Банки с шашлыками поставить в духовку, пока она еще теплая, иначе от разницы температур стекло может лопнуть.
14. Через 20 минут после достижения нужной температуры шашлык будет готов.
15. Подавать такой шашлык рекомендуется прямо на шпажках, сервировав тарелку свежими овощами и зеленью. 

Попробуйте, приятного аппетита!