Кролик тушеный в сметане и луке (рецепт с фото)

Кролик тушеный в сметане и луке – это всем известное классическое сочетание продуктов. Но иногда и любимые рецепты приедаются! И хочется новых открытий и новых вкусов. Кролика можно запечь в вине, сливках, апельсинах и добавить множество разных компонентов, которые разнообразят привычное блюдо.

Для обогащения вкуса, мясо кролика будет предварительно замариновано в оливковом масле с добавлением чеснока, это позволит не только убрать специфический запах, который присущ некоторым его видам, а придаст новую, оригинальную и интересную нотку блюду.

Ингредиенты

тушка кролика (800-900 г);
оливковое масло (1 стакан);
соль, перец (по вкусу);
чеснок (3 зубчика);
петрушка (3-4 веточки);
сок лимона (четверть плода);
сметана (200-250 г);
лук репчатый (2-3 шт.);
лавровый лист (2 листочка);
сыр твердый (50 г).

Способ приготовления

Тушку кролика разделываем с помощью острого ножа, или небольшого топорика, на кусочки одной величины, тщательно моем и обсушиваем бумажным, или другим, полотенцем.
Готовим маринад: мытую зелень нарезаем мелко, чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки (мясорубки, с мелкой насадкой). В посуду с зеленью и чесноком выдавливаем сок лимона.
Заливаем почти готовый маринад оливковым маслом.
Каждый кусочек кроля солим и перчим по вкусу и отправляем в маринад. Оставляем кролика мариноваться в оливково-чесночном маринаде в холодном месте 2-3 часа.
Пока кролик маринуется, подготавливаем оставшиеся продукты: лук и сыр. Лук шинкуем тонкими полукольцами, а сыр натираем на кулинарной терке крупно.
По истечении времени мариновки, перекладываем кусочки кроля, вместе с маринадом, в сковороду и обжариваем до появления нежной румяной корочки.
В утятницу, кастрюлю или чашу мультиварки выкладываем на дно половину измельченного лука.
Затем — обжаренные кусочки кролика, вместе с оставшимся маслом со сковороды.
Заливаем слой из лука и кролика сметаной (используем половину). Затем выкладываем оставшийся лук, сметану.
Добавляем лавровые листочки и совсем чуть-чуть тертого сыра.
Тушим мясо кроля на плите 1 час на среднем огне, в духовом шкафу запекаем 1 час при температуре 180 градусов. Если готовим кролика в мультиварке — выбираем режим «Тушение», время приготовления — так же: один час. За 10 минут до окончания готовки посыпаем мясо оставшимся твердым сыром.