Кролик тушеный в сметане и луке – это всем известное классическое сочетание продуктов. Но иногда и любимые рецепты приедаются! И хочется новых открытий и новых вкусов. Кролика можно запечь в вине, сливках, апельсинах и добавить множество разных компонентов, которые разнообразят привычное блюдо.
Для обогащения вкуса, мясо кролика будет предварительно замариновано в оливковом масле с добавлением чеснока, это позволит не только убрать специфический запах, который присущ некоторым его видам, а придаст новую, оригинальную и интересную нотку блюду.
Ингредиенты
- тушка кролика (800-900 г);
- оливковое масло (1 стакан);
- соль, перец (по вкусу);
- чеснок (3 зубчика);
- петрушка (3-4 веточки);
- сок лимона (четверть плода);
- сметана (200-250 г);
- лук репчатый (2-3 шт.);
- лавровый лист (2 листочка);
- сыр твердый (50 г).
Способ приготовления
- Тушку кролика разделываем с помощью острого ножа, или небольшого топорика, на кусочки одной величины, тщательно моем и обсушиваем бумажным, или другим, полотенцем.
- Готовим маринад: мытую зелень нарезаем мелко, чеснок измельчаем с помощью чеснокодавилки (мясорубки, с мелкой насадкой). В посуду с зеленью и чесноком выдавливаем сок лимона.
- Заливаем почти готовый маринад оливковым маслом.
- Каждый кусочек кроля солим и перчим по вкусу и отправляем в маринад. Оставляем кролика мариноваться в оливково-чесночном маринаде в холодном месте 2-3 часа.
- Пока кролик маринуется, подготавливаем оставшиеся продукты: лук и сыр. Лук шинкуем тонкими полукольцами, а сыр натираем на кулинарной терке крупно.
- По истечении времени мариновки, перекладываем кусочки кроля, вместе с маринадом, в сковороду и обжариваем до появления нежной румяной корочки.
- В утятницу, кастрюлю или чашу мультиварки выкладываем на дно половину измельченного лука.
- Затем — обжаренные кусочки кролика, вместе с оставшимся маслом со сковороды.
- Заливаем слой из лука и кролика сметаной (используем половину). Затем выкладываем оставшийся лук, сметану.
- Добавляем лавровые листочки и совсем чуть-чуть тертого сыра.
- Тушим мясо кроля на плите 1 час на среднем огне, в духовом шкафу запекаем 1 час при температуре 180 градусов. Если готовим кролика в мультиварке — выбираем режим «Тушение», время приготовления — так же: один час. За 10 минут до окончания готовки посыпаем мясо оставшимся твердым сыром.
Комментарии к рецепту «Кролик тушеный в сметане и луке»