Рулька запеченная в рукаве получается сочная и пряная. Способов запекания свиной рульки много. Если вначале отварить рульку, а затем запечь в духовке, то она станет сочная, но вот хрустящей корочки таким способом приготовления не получится. Если же её просто запечь в духовке, то корочка у рульки будет хрустящая, а сама рулька — суховатая. Мне понравилось, когда вначале рулька готовится в рукаве, а затем можно раскрыть рукав и поместить под гриль.
Ингредиенты
- рулька — 1,5 кг;
- чеснок — 2 зубца;
- свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л.;
- имбирь — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- жидкий мёд — 1 ч. л.;
- французская горчица — 1 ч. л.
Маринад
- лук — 4 шт.;
- уксус — 1 ст. л.;
- вода питьевая — ½ стакана;
- душистый пере
- кориандр — 1 ч. л.;
- горчица готовая — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
- Свиную рульку желательно взять не замороженную, а свежую. Я её вымываю, а потом скоблю ножом под проточной водой.
- Рульку необходимо (обязательно) замариновать на ночь. Я мариновала рульку в луке, добавив специи: душистый перец, паприку, кориандр.
- Ножом нарезаю на рульке глубокие отверстия, в которые вставляю ломтики чеснока.
- Смешала кориандр, паприку, толчённый душистый перец и горчицу.
- Натёрла рульку солью, обмазала её полученной смесью специй.
- На маринад у меня пошло четыре средние луковицы.
- Лук нарубила ножом, как можно мельче.
- Облепила рульку луком со всех сторон, уложила её в небольшую кастрюльку. Добавила в ½ стакана воды столовую ложку уксуса и осторожно вылила уксусный раствор на рульку. Закрыла кастрюлю крышкой, поставила её в холодильник на ночь.
- Утром перевернула рульку. Она ещё немного постояла в холодильнике.
- Смешала специи: свежемолотый чёрный перец, паприку и имбирь. В идеале нужно использовать свежий имбирь (натёртый на тёрке), но, к моему сожалению, в магазине свежего имбиря не оказалось. Пришлось довольствоваться сухим имбирем изпакетика специй.
- Рульку достала с маринада, стряхнула с неё весь лук, натёрла её приготовленными специями.
- Запаковала рульку в рукав. Вот такая конфетка получилась! Запекалась рулька в духовке 1,5 часа (t = +180 °С). Если рулька больше, то время нужно увеличить до двух часов.
- Затем достала противень из духовки и разрезала рукав. Обмазав рульку смесью из мёда с французской горчицей, поставилав духовку под гриль. Если нет французской горчицы, то можно в мёд добавить семена горчицы. Как только рулька приобретёт красивую золотисто-коричневую корочку, доставайте из духовки. У меня под грилем рулька стояла 5 минут.
- Рулька запеченная в рукаве – вкуснейшее блюдо! Подавать рекомендуется вместе с пивом! На гарнир к рульке прекрасно подойдёт тушёная квашеная капуста.
Комментарии к рецепту «Сочная рулька запеченная в рукаве»