Сочная рулька запеченная в рукаве

Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)


Рулька запеченная в рукаве получается сочная и пряная. Способов запекания свиной рульки много. Если вначале отварить рульку, а затем запечь в духовке, то она станет сочная, но вот хрустящей корочки таким способом приготовления не получится. Если же её просто запечь в духовке, то корочка у рульки будет хрустящая, а сама рулька — суховатая. Мне понравилось, когда вначале рулька готовится в рукаве, а затем можно раскрыть рукав и поместить под гриль.

Ингредиенты

  • рулька — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л.;
  • имбирь — 1 ч. л.;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • жидкий мёд — 1 ч. л.;
  • французская горчица — 1 ч. л.


Маринад

  • лук — 4 шт.;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • вода питьевая — ½ стакана;
  • душистый пере
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • горчица готовая — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Свиную рульку желательно взять не замороженную, а свежую. Я её вымываю, а потом скоблю ножом под проточной водой. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  2. Рульку необходимо (обязательно) замариновать на ночь. Я мариновала рульку в луке, добавив специи: душистый перец, паприку, кориандр.  Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  3. Ножом нарезаю на рульке глубокие отверстия, в которые вставляю ломтики чеснока. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  4. Смешала кориандр, паприку, толчённый душистый перец и горчицу. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  5. Натёрла рульку солью, обмазала её полученной смесью специй. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  6. На маринад у меня пошло четыре средние луковицы. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  7. Лук нарубила ножом, как можно мельче. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  8. Облепила рульку луком со всех сторон, уложила её в небольшую кастрюльку. Добавила в ½ стакана воды столовую ложку уксуса и осторожно вылила уксусный раствор на рульку. Закрыла кастрюлю крышкой, поставила её в холодильник на ночь. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  9. Утром перевернула рульку. Она ещё немного постояла в холодильнике. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  10. Смешала специи: свежемолотый чёрный перец, паприку и имбирь. В идеале нужно использовать свежий имбирь (натёртый на тёрке), но, к моему сожалению, в магазине свежего имбиря не оказалось. Пришлось довольствоваться сухим имбирем изпакетика специй. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  11. Рульку достала с маринада, стряхнула с неё весь лук, натёрла её приготовленными специями. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  12. Запаковала рульку в рукав. Вот такая конфетка получилась! Запекалась рулька в духовке 1,5 часа (t = +180 °С). Если рулька больше, то время нужно увеличить до двух часов. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  13. Затем достала противень из духовки и разрезала рукав. Обмазав рульку смесью из мёда с французской горчицей, поставилав духовку под гриль. Если нет французской горчицы, то можно в мёд добавить семена горчицы. Как только рулька приобретёт красивую золотисто-коричневую корочку, доставайте из духовки. У меня под грилем рулька стояла 5 минут. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
  14. Рулька запеченная в рукаве – вкуснейшее блюдо! Подавать рекомендуется вместе с пивом! На гарнир к рульке прекрасно подойдёт тушёная квашеная капуста. Сочная рулька, запеченная в духовке (в рукаве)
Сочноя буженина в фольге