Сочноя буженина в фольге

Буженину можно презентовать в качестве праздничного блюда. Любители мяса оценят по достоинству сочную, вкусную свинину. Важно уметь правильно приготовить буженину, чтобы она была сочной, не пересушенной, в меру соленой. Для этого не надо торопиться, ведь это блюдо не терпит спешки. Также играет роль мясо. Для приготовления сочной буженины берется свинина. Нужно выбирать кусок с жирком весом 1-3 кг. Перед запеканием мясо можно вымачивать, шприцовать, натирать специями. Все эти действия определяют вкус, а также сочность буженины. Буженина в фольге, приготовленная по этому рецепту, получается сочной и ароматной.

Ингредиенты

• свинина — 1 кг;
• вода — 1 л;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• морковь — немного;
• красный и черный молотый перец;
• лавровый лист;
• тимьян;
• соль.

Способ приготовления

1. Вначале мясо следует замариновать. Для этого в литр холодной воды нужно добавить смесь перцев (красный и черный) и тимьян, лавровый лист, а также соль (3 ч.л.). Затем в этот маринад кладется хорошо вымытый кусок свинины. Для буженины предпочтительно брать шейку либо окорок. В данном случае окорок. Лучше, чтобы мясо мариновалось около суток, но если возможности такой нет, то пару часов как минимум.  
2. Буженина шпигуется кусочками моркови и чесноком со смесью приправ. Для этого следует нарезать морковь средними брусочками, а чеснок — продольными ломтиками. Потом чеснок смешивается с черным и красным молотым перцем и солью. 
3. Когда мясо пролежало в маринаде определенное время, пора его шпиговать. Для этого нужно сделать небольшие надрезы ножом и вставить в эти дырочки чеснок, брусочки моркови. После того, как весь чеснок будет в мясе, часть приправ останется в пиале. Этими остатками необходимо смазать мясо. 
4. Если мясо промариновалось хотя бы сутки, то нет надобности шприцовать его. В данном случае мясной окорок находился в маринаде недолго, поэтому для сочности необходимо его шприцовать. Для этой процедуры следует взять новый одноразовый медицинский шприц и набрать в него маринад, в котором лежало мясо. Далее надо глубоко впрыскивать жидкость небольшими порциями. Нужно впрыснуть достаточно жидкости. В процессе будет видно, как мясо приподнимается. Если вода уже чуть-чуть течет из мяса, значит шприцовать больше не надо. 
5. Теперь пора завернуть мясо в фольгу. Можно завернуть несколько раз, что тоже обеспечит сочность блюда в дальнейшем. После того, как мясо завернуто в фольгу, нужно отправить его запекаться. Духовка уже должна быть сильно разогрета. 
6. Запекать буженину следует 1 час при температуре 200 градусов при включенном верхнем и нижнем обогреве. По истечении одного часа следует снять верхний слой фольги и поставить мясо опять на 20 минут. Последние 20 минут обеспечивают румяную корочку. 
7. Итак, буженина теперь готова. Не следует ее подавать на стол с пылу, с жару. Пусть мясо остынет в духовке. Указанного времени приготовления вполне достаточно для того, чтобы мясо пропеклось и не вышло слишком сухим. Таким блюдом можно смело удивлять гостей, а также своих близких.