Тефтели в духовке докажут, что и без традиционного соуса, большого объема подливы «самодостаточные» мясные шарики получаются аппетитными, вкусными, сочными.
Ингредиенты
- фарш (свинина и говядина) — 600 г;
- лук — 1-2 шт.;
- чеснок — 1-2 зуб.;
- яйцо — 1 шт.;
- тимьян — 5-6 веток;
- чили — 2-3 кольца;
- картофель (мелкий) — 1-2;
- ржаная мука — 3 ст. л.;
- пшеничная мука — 3-4 ст. л.;
- соль, перец, зелень;
- растительное масло.
Способ приготовления
- Пропущенные через мясорубку свинину и говядину смешиваем с крупным яйцом, доводим до вязкого и однородного состояния.
- Добавляем мелко порубленные половину большой луковицы, чили, чесночные зубки, пару веток молодого укропа, а также пюрированный сырой картофель. Сегодня не используем привычную булку (белый хлеб), а заменяем другим связующим компонентом: картофелем.
- Всыпаем ржаную муку, соль, молотые специи, отбиваем, повышая пластичность смеси. Хорошенько перемешиваем.
- Из мясной массы отщипываем комки размеров с абрикос, скатываем шары, паниурем в пшеничной муке со всех сторон. Втаком виде заготовки можно заморозить.
- Обжариваем тефтели на растительном масле с нейтральным ароматом. Поддерживаем высокую температуру, переворачиваем, покрываем хрупкой корочкой и немедленно снимаем с верхнего огня.
- Просторную жаропрочную емкость наполняем полукольцами второй половины репчатого лука, добавляем ветки душистого тимьяна, сбрызгиваем лодкой-другой обычной воды (кипятка).
- В один слой на луковой «подушке» размешаем мясные заготовки, накрываем листом пергамента без строгой герметизации— отправляем тефтели в духовку на 20-30 минут, пропариваем при температуре 190 градусов.
- Подаем ароматные домашние тефтели с гарниром, например, с отварным рисом, сладковатым полупрозрачным луком, свежей зеленью.
Комментарии к рецепту «Тефтели в духовке»