Тефтели в духовке

Тефтели в духовке докажут, что и без традиционного соуса, большого объема подливы «самодостаточные» мясные шарики получаются аппетитными, вкусными, сочными.

Ингредиенты

• фарш (свинина и говядина) — 600 г;
• лук — 1-2 шт.;
• чеснок — 1-2 зуб.;
• яйцо — 1 шт.;
• тимьян — 5-6 веток;
• чили — 2-3 кольца;
• картофель (мелкий) — 1-2;
• ржаная мука — 3 ст. л.;
• пшеничная мука — 3-4 ст. л.;
• соль, перец, зелень;
• растительное масло.

Способ приготовления

1. Пропущенные через мясорубку свинину и говядину смешиваем с крупным яйцом, доводим до вязкого и однородного состояния. 
2. Добавляем мелко порубленные половину большой луковицы, чили, чесночные зубки, пару веток молодого укропа, а также пюрированный сырой картофель. Сегодня не используем привычную булку (белый хлеб), а заменяем другим связующим компонентом: картофелем. 
3. Всыпаем ржаную муку, соль, молотые специи, отбиваем, повышая пластичность смеси. Хорошенько перемешиваем. 
4. Из мясной массы отщипываем комки размеров с абрикос, скатываем шары, паниурем в пшеничной муке со всех сторон. Втаком виде заготовки можно заморозить. 
5. Обжариваем тефтели на растительном масле с нейтральным ароматом. Поддерживаем высокую температуру, переворачиваем, покрываем хрупкой корочкой и немедленно снимаем с верхнего огня. 
6. Просторную жаропрочную емкость наполняем полукольцами второй половины репчатого лука, добавляем ветки душистого тимьяна, сбрызгиваем лодкой-другой обычной воды (кипятка). 
7. В один слой на луковой «подушке» размешаем мясные заготовки, накрываем листом пергамента без строгой герметизации— отправляем тефтели в духовку на 20-30 минут, пропариваем при температуре 190 градусов. 
8. Подаем ароматные домашние тефтели с гарниром, например, с отварным рисом, сладковатым полупрозрачным луком, свежей зеленью.