Винегрет с квашеной капустой и грибами

Винегрет с квашеной капустой и грибами


Винегрет — одно из самых знаменитых русских блюд с французским названием. И происходит оно от слова «винегр» — уксус. История гласит, что когда французский повар увидел, как это блюдо поливают уксусом, он спросил: «Винегр?». Русские повара подумали, что он сказал название блюда и согласно закивали: «Винегрет, винегрет».

Приготовление этого блюда — это маленькое искусство. Поскольку, нет точных пропорций и правил его приготовления. Каждая хозяйка готовит этот салат по своему. Неизменными его составляющими являются: свекла, соленые огурцы, картофель, лук, морковь. Также в него добавляют квашеную капусту, грибы, фасоль, зеленый горошек. А заправкой служит любое растительное масло, желательно нерафинированное, более ароматное и уксус либо лимонный сок.

Итак, мы будем готовить винегрет с квашеной капустой, грибами, лимонным соком и тыквенным маслом.

Ингредиенты

  • 300 г квашеной капусты,
  • 3-4 картофелины,
  • 2 небольшие морковины,
  • 1 головка ялтинского лука,
  • 3 свеклы,
  • 3-4 соленых огурца,
  • 200 г маринованных грибов,
  • 3 столовые ложки тыквенного масла,
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • соль, перец.


Приготовление винегрета с квашеной капустой

  1. Для начала необходимо отварить овощи — свеклу, морковь, картофель. Все овощи варите только в кожуре, так они получатся сочнее и «не выветрятся» раньше времени. Свекла варится в течении 1-1,5 часов. Морковь — 40 минут, картофель- полчаса. В целях экономии времени можно отварить все заранее, а сам салат нарезать уже перед употреблением. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  2. Вареные овощи очистите от шкурки и порежьте кубиками. Сначала картофель. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  3. Затем морковь. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  4. В глубокой миске, в которой вам будет удобно мешать салат, соедините морковь, картофель. Высыпьте туда же грибы. Грибы можно взять любые. В данном рецепте используется польский гриб. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  5. Порежьте огурцы. Если у них мягкая шкурка, ее можно не срезать. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  6. Порежьте кубиками ялтинский лук. При необходимости его можно заменить обычным репчатым. Просто ялтинский имеет более нежный вкус и не так горчит. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  7. Измельчите ножом свеклу. Высыпьте все овощи к остальным продуктам. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  8. В конце положите капусту. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  9. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок и масло. Масло подойдет любое. В этом рецепте используется тыквенное, первого, холодного отжима. Оно невероятно полезное и обладает приятным ароматом тыквенных семечек и красивым зеленым цветом. Винегрет с квашеной капустой и грибами
  10. Винегрет с квашеной капустой и грибами можно кушать сразу. Винегрет с квашеной капустой и грибами

Быстрый и вкусный салат с ветчиной, сыром, перцем и шампиньонами