Винегрет с квашеной капустой и грибами (рецепт с фото)

Винегрет — одно из самых знаменитых русских блюд с французским названием. И происходит оно от слова «винегр» — уксус. История гласит, что когда французский повар увидел, как это блюдо поливают уксусом, он спросил: «Винегр?». Русские повара подумали, что он сказал название блюда и согласно закивали: «Винегрет, винегрет».

Приготовление этого блюда — это маленькое искусство. Поскольку, нет точных пропорций и правил его приготовления. Каждая хозяйка готовит этот салат по своему. Неизменными его составляющими являются: свекла, соленые огурцы, картофель, лук, морковь. Также в него добавляют квашеную капусту, грибы, фасоль, зеленый горошек. А заправкой служит любое растительное масло, желательно нерафинированное, более ароматное и уксус либо лимонный сок.

Итак, мы будем готовить винегрет с квашеной капустой, грибами, лимонным соком и тыквенным маслом.

Ингредиенты

300 г квашеной капусты,
3-4 картофелины,
2 небольшие морковины,
1 головка ялтинского лука,
3 свеклы,
3-4 соленых огурца,
200 г маринованных грибов,
3 столовые ложки тыквенного масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
соль, перец.

Приготовление винегрета с квашеной капустой

Для начала необходимо отварить овощи — свеклу, морковь, картофель. Все овощи варите только в кожуре, так они получатся сочнее и «не выветрятся» раньше времени. Свекла варится в течении 1-1,5 часов. Морковь — 40 минут, картофель- полчаса. В целях экономии времени можно отварить все заранее, а сам салат нарезать уже перед употреблением.
Вареные овощи очистите от шкурки и порежьте кубиками. Сначала картофель.
Затем морковь.
В глубокой миске, в которой вам будет удобно мешать салат, соедините морковь, картофель. Высыпьте туда же грибы. Грибы можно взять любые. В данном рецепте используется польский гриб.
Порежьте огурцы. Если у них мягкая шкурка, ее можно не срезать.
Порежьте кубиками ялтинский лук. При необходимости его можно заменить обычным репчатым. Просто ялтинский имеет более нежный вкус и не так горчит.
Измельчите ножом свеклу. Высыпьте все овощи к остальным продуктам.
В конце положите капусту.
Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок и масло. Масло подойдет любое. В этом рецепте используется тыквенное, первого, холодного отжима. Оно невероятно полезное и обладает приятным ароматом тыквенных семечек и красивым зеленым цветом.
Винегрет с квашеной капустой и грибами можно кушать сразу.