Используем натуральный краситель для светлой пасты и насытим блюдо деликатными, сладковато-сливочными нотами, приготовив к обеду фарфалле со свеклой. Напомним, что подобным способом макаронные изделия окрашивают в зеленый цвет шпинатом, в оранжевый — морковью.
Ингредиенты
- фарфалле — 200 г;
- сливки 10 % — 250 мл;
- свекла — 150 г;
- зелень — 3-4 ветки;
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 1-2 зуб.;
- сыр — 100 г;
- соль, перец.
Способ приготовления
- Традиционным способом в подсоленном кипятке отвариваем до степени «аль денте/на зубок» фарфалле, также годятся идругие фигурные макаронные изделия.
- Прогреваем сковороду с высоким бортом, распускаем сливочное масло, бросаем нашинкованные поперечными пластинами чесночные зубцы — обжариваем секунд 20 при умеренной температуре.
- Очистив от верхнего слоя тонкой короткой стружкой трем свеклу — выбираем сочный и сладковатый корнеплод. Перемешиваем и держим в масле 2-3 минуты.
- Вливаем молочные сливки, кипятим, уменьшаем нагрев до минимального и томим под крышкой минут 10-12. Не следует термическую обработку продолжать слишком долго, так как яркий оттенок «выгорит».
- Перекладываем размягченный овощ вместе с оставшейся жидкостью в чашу комбайна, перетираем или пюрируем погружным блендером. Бордовую кашицу возвращаем на сковороду.
- Загружаем готовую пасту, перемешиваем, объединяя вкусы и окрашивая «бантики-бабочки».
- Снимаем с плиты, посыпаем горстью мелко изрубленной сочной зелени, у нас — молодой укроп, встряхиваем компоненты.
- Подаем фарфалле со свеклой под слайсами любимого сыра — приятного аппетита!
Комментарии к рецепту «Фарфалле со свеклой»