Ароматная шурпа из говядины

Шурпа из говядины


Шурпа — ароматное и сытное первое блюдо, относящееся к восточной кухне. Традиционно шурпу готовят из баранины, однако такой супчик получается достаточно жирным.

Если вы следите за фигурой, но хотели бы побаловать себя и близких этим наваристым первым блюдом, для его приготовления вы можете купить говяжий край на кости. В этом случае суп шурпа из говядины получится таким же вкусным, а вот количество жира в нем будет гораздо меньше.

Ингредиенты

Чтобы сварить этот ароматный восточный суп в четырех литровой кастрюле, вам понадобятся:

  • 300 грамм говядины на кости;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 5 картофелин;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • соль, перец, оливковое масло;
  • стебли свежей петрушки.


Как приготовить шурпу из говядины

  1. Вымойте говядину, опустите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь — во время варки бульона жидкость в кастрюльке должна еле булькать.
  2. Очистите одну луковицу и морковь, вымойте сельдерей. Шурпа из говядины
  3. Положите овощи в кипящую воду, туда же добавьте стебли петрушки. Варите бульон на медленном огне в течение 2 часов. Затем выключите огонь, достаньте из кастрюли овощи и говядину, жидкость процедите через марлю. Шурпа из говядины
  4. У вас получится насыщенный, ароматный бульон нежно-золотистого цвета.
  5. Отделите вареную говядину от кости, мясо нарежьте на крупные куски. Шурпа из говядины
  6. Подготовьте овощи для закладки в шурпу — очистите и порежьте лук, морковь и картофель. Шурпа из говядины
  7. Приготовьте поджарку: сначала на разогретую с оливковым маслом сковороду выложите морковь. Шурпа из говядины
  8. Спустя 5 минут к моркови добавьте порезанный лук. Шурпа из говядины
  9. Помешивая, жарьте овощи еще 5 минут. Затем добавьте в сковородку томатную пасту. Через 5 минут после добавления пасты выключите огонь.
  10. В процеженный бульон положите мясо и порезанный кубиками картофель. Когда суп закипит, посолите и поперчите блюдо, добавьте поджарку из лука и моркови. Варите шурпу до готовности картофеля.
  11. Готовое суп шурпа из говядины разлейте по тарелкам, по желанию дополнив резаной свежей зеленью. Шурпа из говядины

Приятного аппетита!

Домашняя окрошка с колбасой и картофелем