Домашняя окрошка с колбасой и картофелем

Домашняя окрошка с колбасой и картофелем


Окрошка – это блюдо русской кухни. Мелко нарезанные овощи, мясо и зелень заливаются белым несладким квасом и заправляются сметаной. Окрошка с колбасой – это холодный суп, который больше подходит для употребления в теплое время года, так как отлично освежает и тонизирует. Но это совсем не значит, что зимой нельзя приготовить окрошку и побаловать себя и родных этим оригинальным и вкусным блюдом.

Белый квас, входящий в классическую рецептуру, стал успешно заменяться другими жидкостями, например, таном, айраном, сывороткой, минеральной водой или кефиром. Вариантов много, а в нашем случае будет использована обычная кипяченая вода с добавлением уксуса. Вкус такой окрошки получается бесподобный, да и кислотность жидкости всегда можно отрегулировать под себя.

Ингредиенты

  • 250-300 г вареной колбасы,
  • 6 штук средних картофелин,
  • 7-8 штук яиц,
  • 3 свежих зеленых огурца,
  • 300 г сметаны,
  • зелень (укроп и зеленый лук),
  • уксус и соль.


Как приготовить окрошку с колбасой

  1. Колбасу вареную измельчаем мелкими кубиками и складываем в супницу. Домашняя окрошка с колбасой и картофелем
  2. Яйца отвариваем, очищаем и натираем на крупной терке. Домашняя окрошка с колбасой и картофелем
  3. Клубни картофеля чистим, отвариваем в слегка подсоленной воде и также натираем на терку крупного размера. И яйца, и картофель складываем в супницу и добавляем сметану. Домашняя окрошка с колбасой и картофелем
  4. Все очень тщательно и аккуратно перемешиваем ложкой, а затем вливаем холодную кипяченую воду. Мешаем до полного растворения сметаны. Домашняя окрошка с колбасой и картофелем
  5. Огурцы моем и, не изменяя правил, измельчаем на той же крупной терке. А вот зелень (укроп и перья молодого зеленого лука) нарезаем мелко при помощи ножа. Только предварительно тщательно промываем ее под струей проточной воды. Домашняя окрошка с колбасой и картофелем
  6. Перемешиваем, солим и начинаем аккуратно добавлять уксус. Льем по 1-2 ложке и после каждого добавления пробуем на кислотность. Доводим жидкость до комфортного кисленького вкуса и убираем супницу в холодильник. Домашняя окрошка с колбасой и картофелем
  7. Подаем окрошку с черным хлебом и обязательно холодной, тогда вкус ее будет наиболее выраженным. А если добавить в тарелку чуть-чуть горчицы, то окрошка приобретет легкую пикантность и остроту вкуса, но это уже по желанию. Домашняя окрошка с колбасой и картофелем
Картофельный соус с мясом свинины