Домашняя окрошка с колбасой и картофелем

Окрошка – это блюдо русской кухни. Мелко нарезанные овощи, мясо и зелень заливаются белым несладким квасом и заправляются сметаной. Окрошка с колбасой – это холодный суп, который больше подходит для употребления в теплое время года, так как отлично освежает и тонизирует. Но это совсем не значит, что зимой нельзя приготовить окрошку и побаловать себя и родных этим оригинальным и вкусным блюдом.

Белый квас, входящий в классическую рецептуру, стал успешно заменяться другими жидкостями, например, таном, айраном, сывороткой, минеральной водой или кефиром. Вариантов много, а в нашем случае будет использована обычная кипяченая вода с добавлением уксуса. Вкус такой окрошки получается бесподобный, да и кислотность жидкости всегда можно отрегулировать под себя.

Ингредиенты

• 250-300 г вареной колбасы,
• 6 штук средних картофелин,
• 7-8 штук яиц,
• 3 свежих зеленых огурца,
• 300 г сметаны,
• зелень (укроп и зеленый лук),
• уксус и соль.

Как приготовить окрошку с колбасой

1. Колбасу вареную измельчаем мелкими кубиками и складываем в супницу. 
2. Яйца отвариваем, очищаем и натираем на крупной терке. 
3. Клубни картофеля чистим, отвариваем в слегка подсоленной воде и также натираем на терку крупного размера. И яйца, и картофель складываем в супницу и добавляем сметану. 
4. Все очень тщательно и аккуратно перемешиваем ложкой, а затем вливаем холодную кипяченую воду. Мешаем до полного растворения сметаны. 
5. Огурцы моем и, не изменяя правил, измельчаем на той же крупной терке. А вот зелень (укроп и перья молодого зеленого лука) нарезаем мелко при помощи ножа. Только предварительно тщательно промываем ее под струей проточной воды. 
6. Перемешиваем, солим и начинаем аккуратно добавлять уксус. Льем по 1-2 ложке и после каждого добавления пробуем на кислотность. Доводим жидкость до комфортного кисленького вкуса и убираем супницу в холодильник. 
7. Подаем окрошку с черным хлебом и обязательно холодной, тогда вкус ее будет наиболее выраженным. А если добавить в тарелку чуть-чуть горчицы, то окрошка приобретет легкую пикантность и остроту вкуса, но это уже по желанию.