Борщ как из печи

Борщ как из печи


Вариантов приготовления борща огромное количество. Но всегда хочется приготовить такой борщ, как у бабушки в печке. Такого результата можно добиться скомпоновав несколько приемов обработки искусственным теплом продуктов. Для приготовления этого чуда кулинарии придется прибегнуть к варке, жарке и запеканию. Стоит приготовиться к затрате большого количества времени. На приготовление борща необходимо затратить около трех часов. Но обо всем по порядку.

В процессе приготовления потребуются кастрюля, две сковороды и глиняная или керамическая емкость. Кастрюля должна соответствовать желаемому объему приготовленного борща. Одна из сковородок обязана быть углубленной. Глиняный или керамический горшочек по объему не должен быть меньше применяемой кастрюли.

Ингредиенты

На приготовление трех с половиной литров борща потребуется:

  • полкилограмма куриных костей с мясом;
  • одна средняя свекла;
  • три больших картофелины;
  • одна большая морковь;
  • половина среднего кочана капусты;
  • одна большая луковица;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • две столовых ложки уксуса;
  • одна столовая ложка сахара;
  • соль и приправы по вкусу.
  • куриные кости с мясом можно заменить свиными. Томатную пасту есть возможность заменять тушенными консервированными помидорами или лечо.


Как приготовить борщ

  1. Куриные кости с мясом заливаем водой и доводим до закипания. Сливаем воду, моем курятину, споласкиваем кастрюлю. Бросаем почищенную свеклу в кастрюлю. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.Варим под прикрытой крышкой полтора часа. Варить бульон со свеклой нужно для придания более насыщенного цвета готовому блюду. Борщ как из печи
  2. Пока варится бульон чистим картошку, морковь и лук. Мелко шинкуем половинку кочана капусты. Борщ как из печи
  3. Картофель нарезаем мелкими кубиками. Борщ как из печи
  4. Морковь натираем на крупной терке. Борщ как из печи
  5. Лук шинкуем на маленькие кусочки. Борщ как из печи
  6. После варки бульона необходимо достать свеклу. Дать ей немного остыть. Это не даст обжечь руки горячей свеклой.
  7. Достать кости с мясом в отдельную тарелку. Кости отделить от мяса и убрать их. Мясо вернуть назад в бульон.
  8. Остывшую свеклу натереть на крупной терке.
  9. Подготавливаем заправку для борща. На глубокую сковороду налить немного растительного масла. Разогреть и выложить в нее натертую морковь с нашинкованным луком. Пассеровать овощи; Борщ как из печи
  10. Вторую сковороду разогреть и выложить в нее натертую свеклу. Добавить к ней уксус и сахар. Перемешать и тушить 5-7 минут.Борщ как из печи
  11. В морковку с луком добавить томатную пасту и тщательно перемешать. В овощи выложить тушеную свеклу. Добавить 7-10 столовых ложек бульона и перемешать полученный состав сковородки. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
  12. Бульон с мясом вылить в глиняную или керамическую емкость. Добавить туда капусту. Посолить содержимое горшочка и отправить в духовку. Борщ как из печи
  13. После закипания жидкости горшочек достать из духовки. Выложить в него подготовленную заправку. Отправить обратно в духовку. Борщ как из печи
  14. После повторного закипания снизить температуру духовки до минимума.
  15. Запекать 30-40 минут. Довести до вкуса. Это делается с помощью соли и приправ.
  16. Очень вкусное первое блюдо готово к употреблению. Борщ остается таким же вкусным на второй и третий день после приготовления. А это довольно удобно для любой хозяйки. Борщ как из печи

Приятного аппетита.

Сырный суп со стручковым горохом и грибами