Солянка — сытное и красивое первое блюдо

Солянка — эта вкуснейшее первое блюдо, которое характеризуется ярким и насыщенным вкусом. Оно очень сытное из-за содержания большого количества мяса и колбасы. В наших краях – это любимое и традиционное блюдо.

Название никак не связано с солью, а происходит изначально от слова село (оригинальное название – селянка). Хотя, не совсем ясно, откуда в таком блюде могли появиться лимоны и маслины. Но сегодня без этих ингредиентов данный суп невозможен. Готовится он достаточно просто, но требует большого количества разнообразных мясных и колбасных продуктов, овощей. Солянка понравится всей семье, особенно сильно ее любят мужчины. Гости также оценят это красивое и ароматное блюдо.

Ингредиенты

• Мясо (говядина, телятина или свинина) – 500 гр.;
• Ребра свиные (желательно копченые) – 5 штук;
• Ветчина – 100 гр.;
• Колбасы (вареная и копченая) – по 100 гр.;
• Огурцы соленые или малосольные – 4 шт.;
• Маслины без косточек – 200 гр.;
• Сметана 20%;
• Томатная паста или соус;
• Лимон;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль, разные виды перца;
• Подсолнечное масло.

Способ приготовления

1. Первый этап – это приготовление самого традиционного бульона. Варим его на основе мяса, ребер, луковицы и нескольких горошин перца. Непосредственно перед окончанием приготовления добавляем соль по вкусу и лавровый лист. 
2. После закипания сливаем воду с шумом (пеной от мяса), промываем мясо, заливаем новой порцией воды, варим около полутора часов.
3. Затем достаем мясо и разбираем его, отделяем от костей, нарезаем тонкой соломкой.
   Нарезаем колбасу и ветчину таким же образом и той же формы. Кстати, колбасные изделия можно заменить, например, молочными сосисками и охотничьими колбасками. 
4. Огурцы также нарезаем соломкой, складываем в сковороду, вливаем немного бульона и недолго томим на маленьком огне. 
5. Добавляем мясо, колбасу, огурцы в бульон. 
6. Режем лук кольцами или полукольцами, натираем морковь, обжариваем эти ингредиенты в масле с добавлением двух ложек томатной пасты. Добавляем смесь в бульон. 
7. Оставляем вариться на 15 минут, а после этого настаиваем суп под крышкой. Подаем горячим в глубоких тарелках, добавив в каждую по ломтику лимона и по ложке свежей сметаны.