Борщ со свежей и квашеной капустой

Борщ со свежей и квашеной капустой


Бытует мнение, что настоящая хозяйка обязательно должна уметь готовить вкусный борщ. В каждой семье есть свои способы приготовления этого удивительного первого блюда. Одним из таких секретных ингредиентов является квашеная капуста. Она придает борщу неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты

  • мясной бульон — 4 литра;
  • свекла, белый лук и морковь – все по 1 штуке;
  • картофель среднего размера – 5 штук;
  • белокочанная капуста – 200 грамм;
  • томатный сок – 200 мл;
  • капуста квашеная – 100 грамм;
  • подсолнечное масло;
  • петрушка;
  • укроп;
  • черный молотый перец;
  • душистый перец;
  • паприка;
  • соль;
  • лавровый лист.


Как приготовить борщ со свежей и квашеной капустой

  1. Сначала сварим бульон. Лучше всего подойдут говядина или свинина на кости, свиные ребрышки, более бюджетный вариант – утка или курица.
  2. Пока варится бульон, подготовим необходимые овощи.
  3. Картофель почистим, режем кубиком среднего размера. Борщ со свежей и квашеной капустой
  4. Белокочанную капусту мелко шинкуем. Борщ со свежей и квашеной капустой
  5. Трем на терке предварительно очищенную морковь. Борщ со свежей и квашеной капустой
  6. Те же действия повторяем и со свеклой. Борщ со свежей и квашеной капустой
  7. Лук чистим, режем мелким кубиком. Борщ со свежей и квашеной капустой
  8. В готовый бульон опускаем картофель.
  9. Когда картофель будет практически готов, добавляем к нему белокочанную капусту.
  10. Обжариваем свеклу на подсолнечном масле, через минуту добавляем морковь. Пассеруем овощи до мягкости. 
  11. Затем опускаем овощи в борщ.
  12. Квашеную капусту мелко режем, добавляем к остальным ингредиентам.
  13. Теперь приготовим зажарку.
  14. Растапливаем смалец, обжариваем лук, чтобы он приобрел золотистый оттенок. Вместо смальца можно растопить жир с несоленого сала или использовать подсолнечное масло. Борщ со свежей и квашеной капустой
  15. Заливаем лук томатным соком и даем зажарке закипеть. Борщ со свежей и квашеной капустой
  16. Затем выливаем зажарку в кастрюлю.
  17. В конце добавляем специи и порубленную зелень. По желанию можно также добавить чеснок, зеленый лук и болгарский перец. Борщ со свежей и квашеной капустой
  18. Солим по вкусу.
  19. Подаем с ржаным хлебом, копченым салом и сметаной. Борщ со свежей и квашеной капустой

Приятного аппетита!

Зеленый борщ со щавелем