Бытует мнение, что настоящая хозяйка обязательно должна уметь готовить вкусный борщ. В каждой семье есть свои способы приготовления этого удивительного первого блюда. Одним из таких секретных ингредиентов является квашеная капуста. Она придает борщу неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- мясной бульон — 4 литра;
- свекла, белый лук и морковь – все по 1 штуке;
- картофель среднего размера – 5 штук;
- белокочанная капуста – 200 грамм;
- томатный сок – 200 мл;
- капуста квашеная – 100 грамм;
- подсолнечное масло;
- петрушка;
- укроп;
- черный молотый перец;
- душистый перец;
- паприка;
- соль;
- лавровый лист.
Как приготовить борщ со свежей и квашеной капустой
- Сначала сварим бульон. Лучше всего подойдут говядина или свинина на кости, свиные ребрышки, более бюджетный вариант – утка или курица.
- Пока варится бульон, подготовим необходимые овощи.
- Картофель почистим, режем кубиком среднего размера.
- Белокочанную капусту мелко шинкуем.
- Трем на терке предварительно очищенную морковь.
- Те же действия повторяем и со свеклой.
- Лук чистим, режем мелким кубиком.
- В готовый бульон опускаем картофель.
- Когда картофель будет практически готов, добавляем к нему белокочанную капусту.
- Обжариваем свеклу на подсолнечном масле, через минуту добавляем морковь. Пассеруем овощи до мягкости.
- Затем опускаем овощи в борщ.
- Квашеную капусту мелко режем, добавляем к остальным ингредиентам.
- Теперь приготовим зажарку.
- Растапливаем смалец, обжариваем лук, чтобы он приобрел золотистый оттенок. Вместо смальца можно растопить жир с несоленого сала или использовать подсолнечное масло.
- Заливаем лук томатным соком и даем зажарке закипеть.
- Затем выливаем зажарку в кастрюлю.
- В конце добавляем специи и порубленную зелень. По желанию можно также добавить чеснок, зеленый лук и болгарский перец.
- Солим по вкусу.
- Подаем с ржаным хлебом, копченым салом и сметаной.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту «Борщ со свежей и квашеной капустой»