Очень полезный борщ со щавелем можно варить, начиная с весны. Но и осенью, пока растет на грядках это неприхотливое растение, щавель, ничто не мешает приготовить эту витаминную «бомбу» – зеленый борщ.
Сваренный на мясном бульоне, насыщенный разнообразными овощами, подкисленный щавелем и заправленный отварными яйцами и жирной сметаной, борщ со щавелем не имеет себе равных.
Готовить зеленый борщ вовсе не сложно, главное – запастись необходимым набором продуктов. Весь процесс приготовления займет примерно 2 часа.
Ингредиенты
- Телятина на кости – 1 кг;
- Свежий щавель – 400 г;
- Картофель – 500 г;
- Морковь – 100 г;
- Свекла – 100 г;
- Лук – 70 г;
- Яйца – 7 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Черный перец – 4 горошины;
- Соль крупная – примерно 1 ст. ложка (без горки).
Способ приготовления
- Мясо, не разрезая на куски, положить в кастрюлю, которую наполнить 3-мя литрами воды. Туда же положить лавровый лист и горошины перца.
- Поставить вариться мясо. Перед закипанием бульона нужно снять с него пенку. Такой кусок мяса на кости будет варитьсяоколо полутора часов.
- Хорошо промыть щавель. Для этого его сначала нужно залить водой, а через 10 минут ополоснуть.
- Щавель собрать в небольшие пучки и нашинковать, оставляя хвостики.
- Сварить яйца. На это потребуется 8-10 минут.
- Мелко нарезать лук. Переложить его в ступку, добавить соль и потолочь.
- Толченый с солью лук отправить в кастрюлю.
- Целый картофель тоже опустить в кастрюлю.
- Свеклу и морковь натереть.
- Когда картофель начнет развариваться, вынуть его из кастрюли и размять вилкой.
- Примерно через полтора часа от начала приготовления отправить в кастрюлю свеклу и морковь.
- Вынуть из кастрюли мясо и нарезать его произвольными кусочками.
- Яйца нарезать кубиком.
- Отправить обратно в кастрюлю кусочки мяса и картофельное пюре.
- Высыпать туда же щавель и яйца.
- Зеленый борщ должен прокипеть 5 минут, а затем протомиться под крышкой (без огня) еще минут 10.
- Борщ со щавелем готов! Подают его традиционно со сметаной. Чем сметана жирнее, тем лучше.
Попробуйте, приятного аппетита!
Комментарии к рецепту «Зеленый борщ со щавелем»