Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ со щавелем


Очень полезный борщ со щавелем можно варить, начиная с весны. Но и осенью, пока растет на грядках это неприхотливое растение, щавель, ничто не мешает приготовить эту витаминную «бомбу» – зеленый борщ.

Сваренный на мясном бульоне, насыщенный разнообразными овощами, подкисленный щавелем и заправленный отварными яйцами и жирной сметаной, борщ со щавелем не имеет себе равных.

Готовить зеленый борщ вовсе не сложно, главное – запастись необходимым набором продуктов. Весь процесс приготовления займет примерно 2 часа.

Ингредиенты

  • Телятина на кости – 1 кг;
  • Свежий щавель – 400 г;
  • Картофель – 500 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Свекла – 100 г;
  • Лук – 70 г;
  • Яйца – 7 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Черный перец – 4 горошины;
  • Соль крупная – примерно 1 ст. ложка (без горки).


Способ приготовления

  1. Мясо, не разрезая на куски, положить в кастрюлю, которую наполнить 3-мя литрами воды. Туда же положить лавровый лист и горошины перца. Зеленый борщ со щавелем
  2. Поставить вариться мясо. Перед закипанием бульона нужно снять с него пенку. Такой кусок мяса на кости будет варитьсяоколо полутора часов.
  3. Хорошо промыть щавель. Для этого его сначала нужно залить водой, а через 10 минут ополоснуть. Зеленый борщ со щавелем
  4. Щавель собрать в небольшие пучки и нашинковать, оставляя хвостики. Зеленый борщ со щавелем
  5. Сварить яйца. На это потребуется 8-10 минут.
  6. Мелко нарезать лук. Переложить его в ступку, добавить соль и потолочь. Зеленый борщ со щавелем
  7. Толченый с солью лук отправить в кастрюлю. Зеленый борщ со щавелем
  8. Целый картофель тоже опустить в кастрюлю.
  9. Свеклу и морковь натереть.  Зеленый борщ со щавелем
  10. Когда картофель начнет развариваться, вынуть его из кастрюли и размять вилкой. Зеленый борщ со щавелем
  11. Примерно через полтора часа от начала приготовления отправить в кастрюлю свеклу и морковь.
  12. Вынуть из кастрюли мясо и нарезать его произвольными кусочками. Зеленый борщ со щавелем
  13. Яйца нарезать кубиком. Зеленый борщ со щавелем
  14. Отправить обратно в кастрюлю кусочки мяса и картофельное пюре.
  15. Высыпать туда же щавель и яйца.
  16. Зеленый борщ должен прокипеть 5 минут, а затем протомиться под крышкой (без огня) еще минут 10. Зеленый борщ со щавелем
  17. Борщ со щавелем готов! Подают его традиционно со сметаной. Чем сметана жирнее, тем лучше. Зеленый борщ со щавелем

Попробуйте, приятного аппетита!

Гороховый суп «Я его сварила из того, что было»