Борщ с фасолью

Борщ – любимое национальное блюдо украинцев. Оно появилось еще у восточных славян в XIX веке. Широкое распространение борщ получил и у других народов, полюбившись простотой готовки и насыщенным вкусом многим хозяйками поварам.

В основу блюда входит свёкла, которая придает ему превосходный красный цвет. Со временем у разных стран и национальностей борщ претерпел множество изменений. Например, кто-то мясо заменяет фасолью, которая также хорошо насыщена белками. Борщ с фасолью не трудоемкий и не затратный при приготовление.

Ингредиенты

• Бульон мясной (из курицы, свинины, говядины или баранины) – 3,5 л.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Свёкла – 1 шт. большая;
• Картофель – 5 шт. средних;
• Морковь – 1 шт. небольшая;
• Зелень – по желанию и вкусу;
• Уксус – 1 ст. ложка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль и перец – по Вашему вкусу;
• Фасоль – 1,5 стакана;
• Капуста – 350-400 грамм.
• Паста томатная – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

1. Для начала сварить фасоль. Ее лучше замочить в воде на целую ночь, тогда к утру, она будет очень мягенькой и значительно быстрее сварится. Готовую фасоль отложить в сторону, она пока не нужна. 
2. Бульон необходимо варить около 1,5 часов, чтобы он получился наваристым и вкусным. Не забыть посолить и поперчить. В готовый бульон опустить картофель, предварительно нарезанный на кубики по 1 см, и лавровый лист. 
3. Огонь сделать минимальным и варить до готовности картофеля. 
   
4. Пока варится картофель, сделать зажарку, для этого на сковороду с маслом отправить лук мелко порубленный, пассеровать его до золотистости цвета. 
5. Затем туда же отправить тертые на крупной терке свёклу и морковь, протушить их до мягкости и добавить томатную пасту, готовить еще минут 5. 
6. Зажарку смешать с бульоном, туда же положить мелко нарубленную капусту, проварить 7 минут. 
7. Затем, когда капуста станет мягкой, выключить огонь и всыпать в борщ фасоль, все перемешать. 
8. По желанию приправить борщ зеленью.  
9. Для придания этому и без того вкусному блюду особой кисловатой «изюминки», можно добавить столовую ложку уксуса.