Запеканка картофельная с фаршем (рецепт с фото)

Возникло это блюдо очень давно и очень просто: хозяйки собирали со стола все, что осталось после обеда или ужина, заливали взбитыми яйцами и запекали. В основу запеканки брали обычно картофель, рыбу, мясо, посыпали твердым сыром, который удачно подчеркивал вкус блюда. Со временем рецепты совершенствовались и изменялись, добавлялись новые продукты. На сегодняшний день, благодаря большому выбору разнообразных рецептов запеканок, каждая из нас может выбрать то, что хочет и любит.

Запеканка картофельная с фаршем подойдет для сытного обеда или ужина. Основой запеканки выступают картофель и мясо двух видов. А добавленная нежная тыква придаст запеканке приятный сладкий привкус. Угощайте всю семью!

Ингредиенты

фарш ассорти (500 г: 300 г свиного фарша, 200 г говяжьего фарша);
картофель (1 кг);
соль, перец черный (по вкусу);
сыр твердый (50-100 г);
сметана (5-6 ст. л.);
масло (для жарки);
тыква (100-150 г);
зелень (1-2 веточки).

Приготовление запеканки картофельной с мясным фаршем

Картофель чистим, моем и разрезаем на не очень мелкие ломтики, чтобы он быстрее сварился. Лук мелко шинкуем.
Лук пассеруем на среднем огне около 5 минут. Мясной и говяжий фарш смешиваем, солим и добавляем к луку. Готовим фарш на сковороде приблизительно 15-20 минут. Во время жарки солим, перчим, добавляем нарезанную зелень. Убираем согня и даем остыть. Картофель отвариваем в подсоленной воде 20-25 минут, толчем хорошенько (блендер не используем, так как он делает из картошки клейкую массу) и даем остыть.
Сыр шинкуем мелко или натираем на мелкой терке.
В кипящей воде отвариваем тыквенные ломтики в течение 15 минут. Воду сливаем и вилкой разминаем тыкву до однородной консистенции.
Формируем запеканку. В жароупорную форму, застеленную пергаментной бумагой, выкладываем тонкий слой картофеля и хорошо разравниваем.
На картофель укладываем половину жареного фарша, разравниваем.
На фарш тонким ровным слоем укладываем всю тыкву и посыпаем частью сыра (фото №8). И в такой очередности формируем все слои до конца.
Самый последний слой — сметана, которую разравниваем по всей поверхности (фото №9). Готовим запеканку при температуре 180 градусов около 40 минут.
Так как все продукты в запеканке уже готовые, ориентируемся на верхний слой. Как только сверху появится румяная золотистая корочка — пирог готов.