Рулетики из баклажанов с соусом

Рулетики из баклажанов с соусом


Рулетики из баклажанов – оригинальная закуска, эффектно вписывающаяся в праздничный стол. Начинку можно разнообразить. С баклажанами сочетаются: курица, мясо, сыр, грибы, морковь, перец, орехи и различная зелень.

Ингредиенты

  • баклажаны — 2 шт.;
  • масло для обжарки — 6 ст. л.;
  • помидор — 1 шт.;
  • грибы нарезанные — 80 г;
  • нарезанный чеснок — 2 зубца;
  • паста томатная 25% — 1 ст. л.;
  • паприка — ½ ч. л.;
  • чёрный молотый перец — щепотка;
  • свежий (рубленый) базилик — 2 ст. л. (либо 2 ч. л. сухого базилика, либо 2 ч. л. петрушки).


Для соуса

  • нарезанные шампиньоны — 150 г;
  • мелко нарезанные луковицы зеленого лука — 5 шт.;
  • масло (растительное) — 1 ст. л.;
  • паста томатная 25% — 1 ч. л.;
  • бульон — 120 мл;
  • сахар — ½ ч. л.;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • рубленые консервированные помидоры — 2 шт.

Способ приготовления

  1. Баклажаны разрезала на 8 длинных полос (каждый). По две полосы с каждого баклажана отложила, а остальные, посолив, сложила в миску на 20 мин. Соль постепенно вытянет с баклажанов горечь. Рулетики из баклажанов с соусом
  2. Пока баклажаны лежат в соли, занимаюсь начинкой. Отложенные полоски баклажанов, почистив от шкурки, нарезаю кубиками. Нарезаю грибы и чеснок. Рулетики из баклажанов с соусом
  3. Разогреваю масло, обжариваю грибы, баклажаны и чеснок 2-3 минуты. Добавляю большой помидор, предварительно очистив его от шкурки и нарезав кубиками. Вливаю разведённую бульоном томатную пасту. Приправляю паприкой, молотым чёрным перцем, солью. Тушу начинку до загустения, примерно 8-10 минут. Снимаю начинку с огня и, остудив, добавляю порезанную петрушку. Рулетики из баклажанов с соусом
  4. Теперь разбираемся с засоленными полосами баклажанов. Я их ополаскиваю водой от соли, обсушиваю бумажным полотенцем. Разогрев растительное масло, обжариваю полосы баклажанов. Слежу, чтобы не подгорели. Обжаренные полосы положила на сухое бумажное полотенце. Рулетики из баклажанов с соусом
  5. Кладу начинку на ломтики баклажанов слоем в 1 см, сворачиваю в рулетики. Чтобы рулетики не развернулись, выкладываю их в сковороду для запекания швом вниз. Отправляю сковороду в духовку. Запекаю 15 минут (t = +200 °С). Рулетики из баклажанов с соусом
  6. Пока рулетики запекаются, готовлю соус. Разогрев в казанке растительное масло, обжарила в нём лук с грибами (3 минуты). Развела в бульоне томатную пасту, вылила в казанок. Два консервированных помидора, очистив от шкурки и мелко покрошив, добавила в соус. Заправила соус молотым чёрным перцем, солью и сахаром. Тушила соус на небольшом (слабом) огне, пока загустел. Это где-то 15 минут.Рулетики из баклажанов с соусом
  7. Подаются рулетики из баклажанов с соусом. Рулетики из баклажанов с соусом

Цукини в духовке с картофелем и сыром